SOFFICISSIMA CIAMBELLA RUSTICA ALLA ZUCCA (SENZA PRECOTTURA!!!) FACILE E VELOCE | Il Ricettario #74

Описание: #halloween #ciambellaallazucca #carodiario

Io ve lo dico: vi innamorerete all'istante di questa ciambella rustica alla zucca!
Quando vi prende la voglia irrefrenabile di una ciambella pucciosa, mordisissima, che sa di autunno e di cannella, non dovrete far altro che munirvi di ciotola e fruste elettriche e, senza dover precuocere la zucca, in soli 5 minuti, prepararete l'impasto per questa ciambella.
Durante la cottura in forno, la vostra cucina sarà pervasa dal profumo inconfondibile di questa ciambella, e una volta sfornata, ve la potrete gustare ancora tiepida accompagnata da una tazza di thè caldo o di caffè latte! Una delizia che regala grandi soddisfazioni, seppur così facile e veloce da preparare.
Se dovesse avanzare: conservatela a temperatura ambiente e lasciate che l'incredibile sofficità e l'intenso profumo di questa ciambella vi stupisca giorno dopo giorno (non superate i 4giorni, solo per una questione di conservazione).
E quindi, dove sta la fregatura: forse prevere troppo burro?
No, anzi! Di burro non ce n'è proprio. Al suo posto ho utilizzato l'olio di semi (io uso quello di mais, ma qualsiasi olio di semi va benissimo, tranne quello d'oliva che appesantisce troppo l'impasto).
E per dare quel tocco rustico in più, senza rinunciare alla sofficità e alla leggerezza, ho utilizzato metà farina 00 e metà farina semintegrale di tipo 2, ricca di fibre e sali minerali. Ho anche aggiunto un pugno di noci spezzettate. La nota agrumata dell'arancia e l'avvolgente aroma della vaniglia coronano il gusto di questa ciambella che è semplice ma davvero speciale.

TRUCCHETTI
per realizzare una ciambella supersuperbuona è importante che scegliate la giusta qualità di zucca. Io ottengo sempre ciambelle straordinarie quando uso la zucca Delica, facilmente reperibile al supermercato. Piccina, ha la buccia verde scuro con qualche leggera solcatura e la polpa a crudo è giallo scura e molto compatta.
Farete un pochino di fatica a tagliarla, fate attenzione a non farvi male, ma vi assicuro che ne vale la pena!
La polpa, una volta cotta, è dolce e vellutata, simile alla consistenza delle castagne cotte: perfetta per preparare torte e anche per gnocchi di zucca.
Al contrario, zucche filamentose e acquose non vanno assolutamente bene per questa tipologia di torte (come la zucca spaghetti, la violino..) perchè comprometterebbero irrimediabilmente l'impasto, rendendolo liquido e dal sapore sgradevole di verdura stufata (che di per sè è buonissimo, ma in una torta proprio no!)
per sminuzzare la zucca, che andrà messa nell'impasto a crudo (grandissima comodità: si risparmi tempo e energia elettrica), potrete utlizzare una grattugia a mano a buchi larghi, oppure il mixer.
In quest'ultimo caso, mettete nel mixer la zucca tagliata a pezzetti da 3cm insieme ai 125gr di yogurt previsti dalla ricetta, così lo yogurt aiuterà la zucca a frullarsi più facilmente e a non incastrarsi nelle lame del mixer: in pochi secondi la vostra zucca e sarà frullata alla perfezione e potrete aggiungere il composto di zucca e yogurt all'impasto.
tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente: solo così la lavorazione sarà velocissima e in meno di 5 minuti otterrete un impasto omogeneo e leggero pronto per essere infornato.
per realizzare una ciambella supersoffice, assicuratevi di montare uova e zucchero fino a che saranno chiari e spumosi; amalgamate a questo composto gli ingredienti liquidi e la zucca grattugiata, a fruste spente, tre giri veloci e potrete aggiungere prima le due farine, poi il lievito. Per amalgamare le polveri, utilizzate le fruste, accese ovviamente, ma solo lo stretto necessario, ovvero fino a quando non ci saranno più grumi.
aggiungete le noci spezzettate sulle superficie dell'impasto prima di infornarlo: solo così, a cottura ultimata, saranno distribuite in modo uniforme in tutta la ciambella e ogni fetta avrà il suo pezzettino di noce!

⬇LISTA COMPLETA DEGLI INGREDIENTI⬇
(per stampo da ciambella 22-24cm)
250gr zucca cruda
3 uova bio temperatura ambiente
160gr zucchero
90gr olio di semi di mais (o il vostro olio di semi preferito, tranne quello extra vergine d'oliva, perchè appesantisce troppo la consistenza e il sapore l'impasto)
125gr un vasetto di yogurt bianco bio (intero o magro, come preferite)
scorza di un'arancia non trattata
80gr succo di un'arancia
5ml un cucchiaino estratto di vaniglia
150gr farina 00
150gr farina integrale tipo 2
mezzo cucchiaino cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale fino
16gr una bustina lievito per dolci
30gr noci pesate da sgusciate
un cucchiaio raso di zucchero a velo

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