PAY DE LIMÓN | La Tía Zazil

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Yo soy La Tía Zazil y aquí te enseño a hacer un postre clásico y riquísimo: pay de limón con una variante en presentación individual para tus mesas de postres.

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Cantidades exactas del pay de limón:

Para la masa sucré:

300 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar glas
1 huevo
1 pizca de sal

Para el relleno:

1 huevo
4 yemas de huevo
Ralladura de 2 limones
1 1/2 taza de agua
1/2 taza de jugo de limón
8 cucharadas de fécula de maíz disuelta en agua
300 gr. de azúcar refinada
1 pizca de sal
100 gr. de mantequilla

Para el merengue suizo:

4 claras de huevo
150 gr. de azúcar refinada
150 gr. de azúcar glass cernida
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharada de fécula de maíz

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