Analisi sensoriale, olfatto, e mieli monoflora con Lucia Piana - Le inter-BEE-ste di Vitamina Bee

Описание: Eccoci alla seconda parte dell'inter-BEE-sta alla Dott.ssa Maria Lucia Piana. Si occupa da oltre 30 anni di analisi del miele.
In questo video abbiamo parlato dell'analisi sensoriale del miele e del perché è utile saper riconoscere i pregi ed i difetti nel miele.
Con Lucia abbiamo parlato anche dell'olfatto, uno dei sensi più snobbati e che siamo sempre meno abituati ad utilizzare. E' proprio l'olfatto a ricoprire una grande importanza nell'analisi sensoriale del miele.

Infine Lucia ci ha accompagnato all'assaggio di alcuni eccezionali mieli monoflora.

Buona visione!

Link alla prima parte dell'inter-BEE-sta:    • Parliamo di miele, polline e apicoltura co...  

Per contattare Lucia: http://www.pianaricerca.it/
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TIMESTAMP:
00:00 Cos’è l’analisi sensoriale del miele
03:40 A cosa serve l’analisi sensoriale nel miele?
05:54 Raccontare il proprio miele
06:56 Mieli con odori “particolari”
09:12 Le diversità del miele
11:51 Le tecniche di assaggio del miele
12:55 L’importanza dell’olfatto
14:25 Descrivere gli odori
17:45 Il miele di girasole
21:40 L’assaggio dei mieli
26:17 L’olfatto all’opera
28:19 Miele di coriandolo
30:35 Miele di Acacia
31:40 Miele di Agrumi
32:51 Miele di Tarassaco
33:20 Miele di Castagno
34:28 Melata
35:43 Un miele coerente
36:23 Come mangeremmo senza naso?
39:09 I mieli difettosi
39:58 L’utilità del saper descrivere il prodotto
40:35 I mieli dell’orrore secondo Lucia Piana
45:45 Di odori non si parla
48:21 La Melata di Abete Bianco
50:56 I parametri del consumatore
52:12 La spontaneità paga?