Recette de Macaron inratable avec de la meringue française (parfum vanille - fruits rouges)
Автор: VocationPatisserie
Загружено: 2025-10-17
Просмотров: 153
Описание:
Je vous propose aujourd’hui une recette de macarons avec de la meringue française. C’est une recette de base qui est facile à faire et sans temps de croutage ! Une recette de macarons que j'utilise régulièrement en laboratoire de pâtisserie et à la maison (pour la famille et amis) 😉
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Recette macarons (60 coques environs) :
Cuisson à 140°C pendant 13 minutes (Mode : chaleur tournante combiné statique)
90 g Blancs d’œuf (vieillis entre 2 à 3 jours et utilisés à température ambiante)
110 g Sucre semoule
110 g Sucre glace
110 g Poudre d’amande blanche
Q.S. Colorant rouge poudre (facultatif)
Ganache montée vanille :
120 g chocolat blanc
60 g crème liquide 35% chaude
120 g crème liquide 35% froide
1 gousse de vanille ou 5 g arôme
Compotée cerise (ou fruits rouge) :
250 g cerises (congelées)
40 g sucre
1 feuille de gélatine (= 2 g)
1 C.S. jus de citron
Chapitres
Intro 00:00
Macarons 00:32
Ganache Vanille 03:54
Compotée cerise 04:59
Montage et finition 06:49
"Believe In Me (instrumental)" par Sascha Ende
Lien : https://ende.app/fr/song/354-believe-...
Licence : https://filmmusic.io/standard-license
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