Spiegelei Törtchen (VEMMiNA)

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Bestellungen und Bezahlung ab dem 05.01.2026
bitte nur noch über www.backstadl.bayern
Lieferung erfolgt ab meinem Lager oder von mir beauftragt, direkt
von Vemmina aus zu Euch.
Grund: Betriebsübergabe an die Söhne und damit verbundene
techn. Schwierigkeiten... es wird...nur a bisserl anders

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Spiegelei-Törtchen..nicht nur zu Ostern
…in den Ananastörtchen

Pistazienbiskuit:
5 Eier mit
150 g Zucker, Salz, etwas Vanille und
Zitronenschale sehr schaumig schlagen (5 Min.)
100 g Mehl mit
50 g Speisestärke und
40 g geriebenen Pistazien vermischen und unter
die Eimasse heben; zum Schluss
35 g Öl einlaufen lassen;

Auf den Rost mit Folie und Gar-Prof verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C
ca. 10-12 Min. backen – braucht danach nicht abgedeckt werden.

Quarkcreme:
100 g Quark (Magerquark) mit
50 g Joghurt und
70 g Zucker vermischen;
5 Blatt Gelatine einweichen und in
50 g Zitronensaft (warm) auflösen und
an die Quarkmasse angleichen;
250 g Sahne steifschlagen und unterheben.

1 Dose Aprikosen (240g Abtr.) von jeder Aprikose einen schönen „Deckel“
abschneiden und den Rest würfeln.

Den Boden mit den Ananastörtchen klein/groß oder Berliner Ausstechern
ausstechen und in die Mitte die Würfel verteilen. Die Creme einfüllen und die
Aprikose seitlich als „Dotter“ auflegen. Fest werden lassen.

Mit dem Spitzbubmesser aus der Form lösen und mit etwas klarem Tortenguss mit
Hilfe des Silikon-Pinsels „abglänzen“.

Herrlich frisch, zitronig und fruchtig!


Bei Fragen, Wünschen oder Bestellungen bitte einfach eine E-Mail an mich:
[email protected]
Wer in meinen Rezept- und Angebotsverteiler möchte, den ich über E-Mail
verschicke, bitte einfach melden.
Eure Elisabeth Kempfle