Хрустящие свиные отбивные от Blackstone Betty's

Описание: В ресторане Blackstone Betty хрустящие свиные отбивные стали еженедельным блюдом, превращая одну вырезку в целое поднос хрустящих золотистых отбивных на гриле Blackstone. Их панируют сыром и травами, обжаривают на сковороде до хрустящей корочки и просто посыпают свежетертым сыром и петрушкой. Это простой, недорогой классический рецепт, который напоминает о домашней кухне и накормит всех за столом.


Ингредиенты

1 свиная вырезка (около 450 г), очищенная и нарезанная на медальоны толщиной 1,2 см

Яичная глазурь:

3 крупных яйца

1/4 стакана тертого сыра Пекорино Романо

2 ч. л. приправы Blackstone Tuscan Herb
Соль и черный перец по вкусу

Панировка:

2 стакана итальянских панировочных сухарей (с сыром, если есть в наличии)

1 ч. л. хлопьев петрушки

1 ч. л. чесночного порошка

1 ч. л. лукового порошка
1 ч. л. паприки

Для приготовления и украшения:
Оливковое масло для жарки на сковороде
Свежая рубленая петрушка
Дополнительный тертый сыр для украшения

Способ приготовления
1. Разогрейте сковороду Blackstone на среднем огне, оставив одну сторону на слабом огне, чтобы готовые отбивные оставались теплыми, если это необходимо.

2. Нарежьте свиную вырезку на медальоны. Поместите между двумя слоями пищевой пленки и отбейте молотком или тяжелой сковородой до тонкого состояния. 3. В неглубокой миске взбейте яйца, сыр Пекорино Романо, приправу «Тосканские травы», соль и перец.

4. В другой неглубокой тарелке смешайте панировочные сухари, хлопья петрушки, чесночный порошок, луковый порошок и паприку.

5. Окуните каждую свиную отбивную в яичную смесь, дайте стечь излишкам, затем обваляйте в панировочной смеси до полного покрытия.

6. Слегка смажьте сковороду маслом для жарки. Жарьте панированные отбивные по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, добавляя масло по мере необходимости и регулируя температуру, чтобы они не подгорели.

7. Переложите на блюдо и украсьте свежей петрушкой и дополнительным тертым сыром. Подавайте горячими.

#blackstone #blackstonegriddle #outdoorcooking #blackstonerecipe #cutlet