Cómo Hacer Merenguitos o Suspiros Paso a Paso - Receta Fácil y Efectiva│Club de Reposteria

Описание: https://clubdereposteria.com Los merenguitos también conocidos como suspiros es un dulce tradicional y que por siglos ha gozado de mucha popularidad. Lo disfrutan niños y grandes. Se emplea en postres, para acompañar helados, para decorar tortas/pasteles y actualmente es la sensación para decorar los pasteles tendencia 2018.
Se elabora a partir de un merengue que puede ser francés, italiano o suizo. En este video se enseña cómo elaborar merenguitos o suspiros con merengue francés o básico, el merengue más fácil de elaborar.
1 medida de claras por 2 medidas de azúcar funciona para elaborar los tres merengues: Francés, Italiano y Suizo. La siguiente receta de merengue básico o francés que recomiendo se puede disminuir o aumentar siempre y cuando se mantenga la proporción 1:2.

RECETA
140 grs. Claras ( 3 Huevos Jumbo)
280 grs. Azúcar Refinado
1/8 cdita de Crémor Tártaro por cada clara. Se agregan 3 medidas en esta receta.
1/2 cdita de Fécula de Maíz por cada clara. 1½ cdita en este caso.

El crémor tártaro se agrega para darle volúmen y estabilidad a las claras. La fécula de maíz actúa como secante y ayuda para endurecer los merengues.

Explicación paso a paso de la preparación en el video.

Para más información y mayores detalles de este tutorial ver el texto en https://clubdereposteria.com/merengui...