Comment faire du Nems japonais HaruMaki / spring rolls / recette cuisine japonaise / Kumiko Recette
Автор: Kumiko Recette
Загружено: 2021-08-05
Просмотров: 23643
Описание:
La recette de nems japonais HaruMaki, Rouleau de printemps frits, spring rolls.
Pour 20 rouleaux
20 feuilles de galette de blé
2 c.s. d'huile de sesame
15g de gingembre
1 ail
300g d'échine de porc en petits morceaux
5 shiitaké secs réhydratés coupés en julienne
2 c.s. de champignon noir Kikuragé en julienne
200g de carottes en julienne
1 boite de pousse de bambou en julienne
100g de vermicelle de soja coupé rehydrate
assaisonnement
200ml d'eau de shiitaké + eau
1 c.c. de dashi (poudre de bouillon de poisson)
4 c.s. de sauce soja
2 c.s. de mirin (alcool de riz sucré)
***pour épaissir
4 c.s. d'eau
2 c.s. de fécule de pomme de terre ou maizena
***pour la colle
1/2 c.s. de farine de blé
1 c.s. d'eau
***Pour la sauce pour manger
autant de sauce soja que de vinaigre de riz
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