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プロの【白和え】基本は全部無視、異次元にうまい白和えの作り方 クキパパ
Автор: クキパパ料理教室
Загружено: 2023-02-13
Просмотров: 17167
Описание:
白和えを作ろうと思うとちょっとずつ食材があまりませんか？
ポイントの濃い塩分のお湯で材料を茹でると味が決まるので
余っている食材で簡単にできます。
◇材料(※２人前)
豆腐 １丁
人参 ５０〜６０g
白菜 ５０〜６０g
椎茸 ５０g
しめじ ５０g
※野菜はトータルで２００gくらいになるように。
◾︎合わせ調味料
砂糖 小さじ２
味噌 小さじ２
味ぽん 小さじ２※なければ醤油でも可
すりごま 小さじ１〜２
※すりごまの代わりにからしを少し入れても美味しいです。
少しピリッとした香りが入り大人の仕立てになります。
＜＜この料理のポイント＞＞
豆腐の種類はお好みでいいと思いますが木綿とソフトと絹全て試した感想は絹が一般的なイメージに近いと思います。水切りの量や野菜の茹でる硬さでまた少し味わいが変わってきます。
茹でるお湯の塩分濃度は１.５〜２%のしっかり濃い塩分量で茹でてください。野菜にしっかり味を入れることで豆腐の淡白な味わいが引き立ちます。
水で洗うので表面の塩分は流れて塩辛くなることはないと思います。
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