Rindsbraten auf Vorrat: für ein schnelles Festessen

Описание: Das ist das letzte Video von dieser Rindfleisch-Lieferung. Diesmal mache ich einen Rindsbraten. Im Nachhinein jetzt nachdem ich das Video fertig geschnitten hatte, bin ich drauf gekommen, dass ich das Fleisch eigentlich mit einem Garn binden hätte können 🤦‍♀️Aber fürs nächste Mal weiß ich es.

So bin ich vorgegangen:

Zutaten:
2 kg Rinderfleisch im Ganzen
2 Liter Rinderbrühe
etwas Rinderfett oder Öl
3 Karotten
3 Zwiebeln
1/2 Knollensellerie
2 Stangen Porree / Lauch
1 Petersilienwurzel
1 Pastinake
5 Stangen Stangensellerie (ich habe alles genommen was ich noch übrig hatte)
7 Wacholderbeeren
10 schwarze Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
1 EL Thymian
1 TL Rosmarin

Zuerst das Fleisch trockentupfen und dann scharf in einem großen Topf oder Bräter anbraten bis es schön geröstet ist. Was ich auf alle Fälle das nächste Mal machen werde ist das Fleisch mit einem Küchengarn zu binden damit es nicht auseinanderfällt. Da bin ich erst darauf gekommen als mein Mann mir das Thumbnail gebastelt hat.
Dann das Gemüse anrösten und etwas zusammenfallen lassen. Das Fleisch wieder dazu geben, mit einem Liter Rinderbrühe aufgießen und die Gewürze, die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter in einem Gewürzei, dazu geben.
Dann Deckel drauf und im Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für mehrere Stunden schmoren lassen. Mindestens jedoch für 4 Stunden. Dabei hin und wieder nachschauen ob noch genug Flüssigkeit da ist.
Wenn es fertig geschmort ist das Fleisch und das Gewürzei raus geben und das Gemüse pürieren. Dann mit nochmal mit einem Liter Rinderbrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die entsprechende Menge Gläser waschen, bei 100 Grad im Backofen für 15 Minuten sterilisieren und die Gummis und Deckel im Wasserbad auskochen.
Dann das Fleisch auf die Gläser aufteilen und mit Saft aufgießen bis ca. 1-2 cm unter dem Rand. Das Fleisch sollte gut bedeckt sein.
Ich habe wieder 2x eingekocht, einmal bei 100 Grad für 90 Minuten und am nächsten Tag bei 100 Grad für 60 Minuten.
Die Gläser auskühlen lassen, Klammern entfernen, beschriften und ab damit in den Vorratskeller.

Kapitel:

00:00 Intro
00:11 Fleisch und Gemüse vorbereiten
06:09 Fleisch und Gemüse anbraten
08:07 Mit Brühe aufgießen und ab in den Backofen
09:11 Fleisch portionieren und Gemüse pürieren
13:36 abfüllen und einkochen
15:48 Ergebnis und Outro

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