Bio-Spezialitäten vom Greilhof im Salzburger Lungau

Описание: Der Bio-Bauer und Metzgermeister Philip Wind ist stolz auf seinen biologisch geführten Familienbetrieb im Salzburger Lungau. Am Bauernhof wird traditionelles Handwerk gelebt: Das Fleisch wird frisch, geräuchert oder gesurt und am Bauernmarkt verkauft. Dass Kühe und Schweine stressfrei am Greilhof leben und auf der großen Weide vor dem Stall viel Auslauf haben, ist seinen Kund*innen wichtig. Denn diese Bio-Qualität schmecken sie auch am Teller.

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▬Bio-Rindsgulasch, Bio-Beuschel, Süßes & Co ▬▬▬▬
„Mein Bruder Simon und ich arbeiten Hand in Hand in der Metzgerei am Greilhof, der mit dem Gütesiegel AMA GENUSS REGION ausgezeichnet ist. Simon und seine Lebensgefährtin Claudia sind zudem Profi-Köche. Das ist sehr hilfreich, wenn es um die Veredelung des Fleisches geht.“ In der hofeigenen Betriebsküche im Lungau duftet es nicht nur nach Rindsgulasch und Beuschel, sondern auch nach einer regionalen Süßspeise, dem „Lungauer Rahmkoch“ mit Butter, Zimt, Rosinen und Rum.

Auf seinem Marktstand in Salzburg gibt es neben dem Frischfleisch auch Bauchspeck, Käsekrainer und Sulz. In der Sulz ist nicht wie üblich künstliches Aspik enthalten. „Ich habe zwei Jahre gebraucht, um die Konsistenz so hinzubekommen, damit ich sie am Markt verkaufen kann.“ Das alte Handwerk hat Philip bei einem Metzger im Lungau gelernt, den er auch heute noch um Rat fragt. „Ich lege Wert auf manuelle Verarbeitung und dass die Tiere stressfrei geschlachtet werden, was man auch am Fleisch schmecken kann.“

Mehr über den Greilhof im Lungau erfahren
https://www.austria.info/de/kulinarik...

▬ Bio-Bauer sein, ist eine Berufung▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
„Unsere Eltern Gottfried und Adelheid Wind haben uns vorgelebt, welche Freude sie an der Aufzucht der Rinder und Schweine haben.“ Anstatt die Tiere auf die Alm zu treiben, wurde vor dem Stall ein sieben Hektar großes Feld gepachtet, damit sie genug Auslauf haben. Der Greilhof war der erste Bauernhof in der Region Lungau, der vor 30 Jahren mit der Direktvermarktung begonnen und vor 20 Jahren auf bio umgestellt hat. Heute teilen Philip und seine Frau Corinna nicht nur diese Leidenschaft, sondern sind auch Eltern von zwei Kindern. Biobauer sein ist kein Beruf, sondern eine Berufung. „Gemeinsam gelingt es einfach besser, Arbeit und Familie unter einen Hut zu bringen“, ist Philip überzeugt. Und in der sonnenreichsten Region Österreichs, im Lungau zu leben, trägt vielleicht auch dazu bei, den täglichen Herausforderungen mit einem Lächeln zu begegnen.

▬ Lungau: Nachhaltiger Lebensraum für Mensch und Tier ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Der Lungau ist Österreichs jüngster Biosphärenpark. Seine gepflegte Kulturlandschaft mit Wiesen, Kuhweiden, Bächen und Wäldern im Talboden um Mariapfarr, St. Andrä und Mauterndorf hat die UNESCO überzeugt. Typisch sind auch die Täler wie das Weißpriach-, Göriach- und das Lesachtal, die in die Berge führen. Die Dörfer und Orte sind ursprünglich und Traditionen werden gepflogen. Für diesen wertvollen Lebensraum strebt nicht nur die Landwirtschaft, sondern auch der Tourismus eine besonders nachhaltige Entwicklung an.

▬ Was gibt es im Salzburger Lungau zu entdecken? ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
15 idyllische Orte liegen eingebettet zwischen den Radstädter Tauern und den Kärntner Nockbergen in der sonnenreichsten Region Österreichs. Ideale Ausgangspunkte für erlebnisreiche Wanderungen.

5 Tipps für Wandergenuss-Touren:
• 2-Seen-Wanderung im Göriachtal: 1-Tages-Tour mit zwei Übernachtungen und einer Almsommerjause in einer urigen Almhütte.

• 6-Seen-Tour von Muhr bis ins Riedingtal: 3-Tages-Tour mit vier Übernachtungen in einem Hotel oder Gasthof, auf der Königsalm und auf der Jakobsalm. Vor dem Abstieg wird eine typische Lungauer Almjause auf einer der urigen Hütten in Zedernhaus aufgetischt.

• Tauern-„Sonn-Seint“-Tour: 8-Tages-Wanderung über die Sonnenseite der Schladminger und Radstädter Tauern – vom Prebersee nach St. Michael. Sieben Übernachtungen in Gasthöfen im Tal.

• Die Nockrunde: 8-Tages-Tour auf leichten Wanderwegen durch Zirbenwälder und über Almböden über zehn Berggipfel. Fünf Nächtigungen im Tal und zwei in Berggasthöfen.

• Genusswandern von Alm zu Alm: Über 70 Sennerinnen und Almwirte laden mit hausgemachten Schmankerln zum Verweilen ein.


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