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Chinese Pancake | 家鄉薄罉 | 港式美食
Автор: Yves Kitchen
Загружено: 2020-04-29
Просмотров: 2733
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記得讀小學放長假期很無聊，時常在家做的小食。 我的做法是用麵粉加糯米粉溝粘米粉，再放少少吉士粉。 可惜這裡沒有菜脯及韮菜，最後我用了煙肉加韮菜花爆香來做餡。 幸好，做得返兒時的口感☺️
家鄉薄罉 Chinese Pancake
粉漿材料 : (14cm 直徑，約5塊份量）
麵粉 50克
糯米粉 15克
粘米粉 15克
吉士粉 8克
雞蛋 1隻
水 120毫升
油 1-2茶匙
鹽 適量
餡料: (按喜好）
韭菜 15克 (切碎）
菜脯 5克 (切碎）
蝦米 適量 (浸軟切粒）
*煙肉 2條 (切碎）
做法：
1) 先將餡料用油爆香，放涼備用。
2) 將所有粉類置於碗中，加入雞強拂至混和沒有粉粒。
3) 加入水及鹽拌勻。
4) 最後加入油調和。
5) 燒熱平底鑊，薄薄倒入粉漿煎至兩面金黃，邊位香脆。
Yves Tips~
*加入了糯米粉，令薄罉帶有輕輕煙韌口感，放涼食用不會變硬。
*吉士粉是工業革命後產品，因糧食短缺而發明替代雞蛋。早年英國人引入成為廣式點心材料之一。 加入純為滿足上茶樓的風味，如沒有可不加。
*如家裡沒有太多粉的類別，可用麵粉加粟粉，大約每50克麵粉用10克粟粉比例，但口感始終稍遜。
*水的比例不能太少，開好的麵糊要有掛邊的效果。
*麵糊已加入油份，所以平底鑊可用少量的油塗抹便可。
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