Pizzoccheri 100% Saraceno, 100% ITALIA
Автор: My Livigno
Загружено: 2020-09-01
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Una videoricetta semplice,
ingredienti sani, sapori veri per un piatto Unico al mondo
I Pizzoccheri nascono con solo farina saraceno nel dopoguerra vengono prodotti anche con farine raffinate e di grano duro.
La mia ricetta usa solo ed esclusivamente farina di saraceno Italiana rispettando una ricetta del 1880
dove le farine raffinate erano inesistenti e la farina di grano duro non era presente in Valtellina.
Farina nera (saraceno) acqua di sorgente e un pizzico di pepe.
Verdure raccolte nell'orto fuori casa (bietole, spinaci, nel periodo primavera/estate cavolo o verza nel periodo autunno/inverno)
Patate formaggi misti (semigrasso e stagionato)
Burro rigorosamente di panna
L'aglio non è presente (arriva in Valtellina solo all'inizio del 900)
Chicche DI GRANO Livigno
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