Самые воздушные булочки с брусникой! Секрет мягкого сдобного теста на кефире

Описание: Булочки чудесные, сверху хрустящая крошка, тесто мягкое, воздушное, очень вкусное, а внутри начинка с брусникой, сочная с лёгкой кислинкой.
Приготовьте такое тесто, я уверена что, оно понравится вам и вашим близким и вы будете готовить из него не только булочки, но и пирожки, рулеты и сладкие пироги.

Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
Поделитесь этим видео со своими друзьями в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! Им будет приятна ваша забота, а им удобно!)
Оценивайте рецепт! Так я пойму, что именно вам интересно видеть у меня на страничке!
И задавайте вопросы в комментариях! Давайте общаться!

Мой канал в MAX:
https://max.ru/home_recipes_with_love
Моя группа ВК:
https://vk.com/my_home_recipes
Мой канал в RuTube:
https://rutube.ru/channel/25715382/
Мой канал в Дзен:
https://zen.yandex.ru/home_recipes_wi...
Моя группа в Одноклассниках:
https://ok.ru/homerecipes
Добавляйтесь!

Ингредиенты:
Молоко тёплое - 125 мл.
Кефир 2,5% - 125 мл.
Дрожжи сухие быстродействующие - 6 г
Сахар - 50 г (2 ст. л.)
Мука пшеничная - +/-500 г
Соль - 5 г ( 1 ч. л. без горки)
Сода - 2 г (1/2 ч. л.)
Сливочное масло - 50 г
Яйцо - 1 шт. + белок(желток для смазки булочек)
Масло растительное - 1 ст. л.

Начинка:
Брусника - 350 г
Сахар - 130 г
Крахмал кукурузный - 25 г
У меня начинка осталась, для этого рецепта берите 1/2 ингредиентов.

Штрейзельная крошка:
Мука - 20 г
Сахар - 10 г
Охлажденное сливочное масло - 10 г
Ванильный сахар - 1 ч. л. по желанию

Для смазки булочек:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.

Приготовим начинку.
1 В сотейник положить бруснику, сахар, крахмал, перемешать. На среднем огне довести до кипения. Постоянно помешивая варить 1-2 минуты до загустения.
2 Снять с огня, переложить в миску, остудить до комнатной температуры.

Приготовим тесто.
3 Тёплое молоко, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), сахар, размешать, до растворения дрожжей и сахара.
4 В чаше для замешивания теста смешать муку, соль и соду. Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить кефир, яйцо, яичный белок, дрожжевую смесь, размягченное сливочное масло и замесить тесто.
5 Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 30 минут, затем убрать в холодильник на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
6 Тесто подошло и увеличилось в объёме.
7 Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, выкладываем подошедшее тесто. Формируем шарики (15 шт. примерно по 60-63 г), муки не добавляем.
8 Каждый шарик разминаю руками в небольшую лепешку, в середину выкладываю 1 ч. л. начинки, соединяю края, формирую круглую булочку.
9 Выкладываю булочки на противень застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Накрываю пленкой и оставляю на 30 минут в тепле.
10 Приготовить крошку. В миске смешать муку, сахар, ванильный сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.
11 Желток смешать с молоком (1 ст. л.), аккуратно булочки смазать яйцом.
Сверху посыпать штрейзелем.
Выпекаем булочки в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 20 минут до румяности. Учитывайте особенности своей духовки, обращайте внимание на колеровку. Готовые булочки выкладываем на решётку и даём остыть.
12 Румяные и очень аппетитные булочки с брусникой готовы! Приятного аппетита!

#Булочки #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь