[港式老餅系列］排包🥖🥖🥖Windsor Bread🥖🥖🥖
Автор: SallysLife
Загружено: 2025-07-22
Просмотров: 618
Описание:
食譜及做法：
高筋粉 200g
奶粉10g（可以省略）
糖 24g
鹽 2g
酵母 3g
蛋 32g
淡忌廉 24g
煉奶 40g
溫水 64g
牛油 10g
麵團：8條
材料全部混合（牛油除外）
麵團成團後 加入牛油
麵團靜置30分鐘
取出搓成光滑麵團
第一次發酵 約1小時
取出排氣
滾圓
麵團休息15分鐘
造型
放入模具
第二次發酵 約1小時
掃上蛋液
180度 焗30分鐘
Recipe and method:
200g Bread flour
10g milk powder (can be omitted)
24g sugar
2g salt
3g yeast
32g egg
24g Heavy cream
40g condensed milk
64g warm water
10g butter
Dough: 8 pieces
Mix all ingredients (except butter)
Add butter after dough is formed
Let dough rest for 30 minutes
Take out and roll into smooth dough
First fermentation about 1 hour
Take out and exhaust
Roll into a ball Let dough rest for 15 minutes
Shape Put into mold
Second fermentation about 1 hour
Spray with egg liquid
Bake at 180 degrees for 30 minutes
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