Простой и уютный суп из нута и арахиса | Сытный овощной рецепт

Описание: Уютное, сытное овощное рагу из нута и арахиса, вдохновленное западноафриканскими арахисовыми рагу. Мне нравится добавлять запеченный сладкий картофель для насыщенного вкуса, но вы также можете добавить сырой сладкий картофель раньше, если хотите. Наполненное нутом, измельченной цветной капустой и сливочным арахисовым маслом, это блюдо станет уютным и сытным ужином в любой день.

Ингредиенты и инструкция:

Ингредиенты

2 ст. л. кокосового или авокадового масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1–2 ч. л. измельченного свежего имбиря
4 зубчика чеснока, измельченных
1 средний сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
1 большая банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
1 банка (жирного, 14 унций) кокосового молока
2 банки (по 15 унций каждая) нута, промытого и процеженного
1–2 стакана замороженной измельченной цветной капусты
1 ч. л. тмина
⅛–¼ ч. л. кайенского перца (по вкусу)
½ ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
Щепотка морской соли (по вкусу)
Сок свежего лайма

По желанию: жареная брокколи для подачи

Инструкция

Нагрейте масло в кастрюле. Обжарьте лук до мягкости, примерно 2-3 минуты.
Добавьте измельченный имбирь и готовьте около 30 секунд, затем добавьте чеснок.
Добавьте тмин, кайенский перец и хлопья красного перца.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и нут. Влейте кокосовое молоко и перемешайте с арахисовым маслом до кремообразного состояния.
Добавьте запеченный сладкий картофель (или добавьте сырой сладкий картофель заранее и готовьте до мягкости).
Добавьте измельченную цветную капусту и готовьте несколько минут, пока она не прогреется.
В конце сбрызните соком лайма и посолите по вкусу.
Подавайте отдельно или с отварной брокколи.
Приятного аппетита!

#уютныерецепты #легкийужин #овощнойрецепт #рецептыснутом #легкиерецептыдляначинающих #идеидлябыстрогоужина