#1213
Автор: シェフ三國清三
Загружено: 2024-07-06
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Описание:
リクエストがとても多い「シブースト」!本来は衛生的に熱を加えた「イタリアンメレンゲ」を使います。今回は、アラミニッツで楽しむスタイルにアレンジして、おうちでも出来る「スイスメレンゲ」に挑戦してみましょう!そして仕上げは、ケーキ屋さんでは形をキープさせるためにセラチンを使い、表面も砂糖をふって焼き付けます。ご家庭では、ちょっとハードルが上がるので、グラスデザートに仕上げます。焼きバナナとの相性も最高です♪
▼レシピはこちら!▼
シブースト風キャラメルバナナパフェ
Parfait de chiboust et banane caramélisée
【材料】5〜6人前
[メレンゲスイス]
卵白 2個分
甜菜糖 40g
[クレームパティシエール]
牛乳 250cc
卵黄 2個分
甜菜糖 50g
コーンスターチ 20g
バニラ 1/2本
リキュール 大さじ1
バナナ 2本
甜菜糖 20g
水 大さじ1
レモン汁 小さじ2
クッキー 人数分
▼飲物▼
ブラック ローズ
Black Rose
(ダークラム30ml:アイスコーヒー90ml)
▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:41 材料紹介
02:48 バナナの下準備
03:59 バナナのキャラメリゼ
06:14 クレームパティシエール作り
11:38 スイスメレンゲ作り
15:18 シブーストの仕上げ
16:53 盛り付け
18:16 試食
19:56 飲物
21:24 材料表
🎞撮影スタジオ
Studio Badw
https://stbadw.com/
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