Doce saudável de chuchu - Você Bonita (02/06/20)

Описание: Aprenda a fazer esse delicioso e saudável doce de chuchu, semelhante ao arroz doce! A chef Juliana Nicoli te ensina:

Para o doce de chuchu:
5 a 6 chuchus pequenos
1litro de leite vegetal
200 a 250g de eritritol ou xilitol
4 gemas
16 grãos de cardamomo
10 grãos de cravo
150g de castanha de caju triturada
1 a 2 unidades limão taiti
200 ml de água
100g de eritritol ou xilitol

Chuchu com limão - vai em cima do chuchu doce:

Prepare os 1/3 de chuchu restantes na frigideira. Junto com água e açúcar - porções iguais - xarope.
Coloque uma colher de chá de suco de limão. Deixe ferver e reduzir. Mexa até ficar cítrico e adocicado quase seco de liquido.
Para servir, coloque em tigelas o chuchu doce, acrescente as castanhas de caju antes de servir e misture para manterem-se crocantes. Salpique castanhas de caju por cima e o chuchu refogado com limão ao meio.

Modo de Preparo:
Retire a casca dos chuchus e corte em 4 partes e elimine o miolo branco.
Fatie os chuchus em tiras de 5 a 8 cm e reserve. Use o ralador ou processador de alimentos. Separe em 3 partes - usaremos em três momentos.
Ferva o leite com a baunilha (se quiser - essência ou fava), faça uma trouxinha de pano ou papel com os cravos e os cardamomos (apenas as sementes) e, junte ao leite.
Aguarde até aquecer o leite mas não deixe ferver.
Em um bowl separado, bata as gemas com açúcar até incorporar e começar a esbranquiçar. Quando o leite estiver quente, acrescente o ovo com o açúcar batido aos poucos e experimente para dosar o doce e o sabor.
Acrescente o 1/3 chuchu ralado (guarde 1/3 para o final). Deixe reduzir e começar a engrossar coloque mais 1/3 do chuchu neste momento, eles ficarão mais ao dente.
Continue mexendo e quando estiver mais grosso, retire do fogo e leve à geladeira.

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