【讃岐うどん】体の芯からポカポカ温まる郷土料理「しっぽくうどん」の簡単レシピ【香川県】

Описание: ”うどん県”の地元で愛されている冬の定番が「しっぽくうどん」。
具材が多く、とにかく体が温まる一杯で栄養満点な香川県の郷土料理を香川県担当のJALふるさと応援隊(客室乗務員)が作りました♪

香川県内でもそれぞれの地域やお店で特徴があるという「しっぽくうどん」ですが、
応援隊CAのしっぽくうどんは鶏肉ではなく豚バラ肉を使い、野菜などの旨味がたっぷり染み込んだおいしいだし汁です♪
しっぽくうどんは煮込みうどんではないので、アツアツのままおいしくいただくコツもご紹介しています。

ぜひ、一度作ってみてください♪

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今回のレシピはこちら！

▼材料 (2人分)
讃岐うどん　2玉
油揚げ　1/2枚
里芋（下茹で済）　1個
ごぼう　15g　
大根　60g
椎茸　1個
にんじん　60g
豚バラ肉　80g
青ねぎ　2本

【だし汁】
水　700ml
出汁パック　1個
出汁醤油　小さじ1
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1と1/2
塩　適量

▼レシピ
①鍋に水と出汁パックを入れて沸騰させ、沸騰したら中火にして5分煮る（煮終わったら出汁パックは取り出す）
②油揚げはお湯で油抜きした後、横半分に切り、重ねて8等分に切る
③大根とにんじんは皮を剥き、約4～5mm幅のいちょう切りにする
④里芋は食べやすい大きさに切り、椎茸は傘の部分と軸をそれぞれ薄切りにする
⑤薬味の青ねぎは小口切りにする
⑥ごぼうは約2～3cm程度をささがきにしながら水に晒し、3回ほど水を入れ替えて灰汁をとる
⑦豚バラ肉は約3cm幅に切る
⑧切った具材をすべて①に入れて煮立たせる
⑨⑧が煮立ったら灰汁をとり、醤油、みりん、塩を入れて10分ほど煮る（弱火）
⑩別の鍋にお湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示時間通り茹でる（約1～2分）
⑪うどんが茹で上がったら、ザルで水気を切る（お湯を少し器に入れて器を温めておく）
⑫出汁醤油を⑨に入れて、だし汁の味を調える
⑬温めておいた器の湯を捨ててうどんを盛り、だし汁を注ぐ
⑭最後に薬味のねぎを散らせば完成です（七味唐辛子はお好みで♪）

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