CALCIONETTI CON RIPIENO DI CECI

Описание: I calcionetti con ripieno di ceci sono deliziosi fagottini dalla sfoglia esterna sottilissima e croccante con un ripieno morbido e aromatico.
Ingredienti
Per l’impasto
• 500 gr di farina 00
• 125 gr di olio evo
• 125 gr di acqua frizzante
• 125 gr di vino spumante
• Olio di semi per friggere
Per il ripieno
• 300 gr di ceci già lessati
• 50 gr di noci
• 100 gr di miele d’acacia
• 100 gr di cioccolato fondente 50%
• 1 bicchierino di liquore dolce (Cointreau)
• 1 bicchierino di mosto cotto
• 2 cucchiai rasi di cannella
Preparazione
Mettete i ceci in ammollo per circa 12 ore e lessateli. Passateli con il passaverdure e fateli raffreddare.
Per il ripieno, prendete una ciotola abbastanza capiente, versatevi il passato di ceci e aggiungete il cioccolato fondente a scaglie, le noci tritate, la cannella e mescolate. A seguire unite il liquore dolce, il mosto cotto, il miele e amalgamate per bene. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 24 ore.
Per l’impasto, in una planetaria unite la farina con i liquidi e amalgamate per bene, quindi, continuate a lavorare l’impasto con le mani ottenendo un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Lavorate nuovamente con le mani l’impasto, prelevatene un pezzetto e stendetelo con la macchina sfogliatrice, partendo dallo spessore più largo per arrivare mano a mano al penultimo spessore più stretto (in genere dallo spessore n.1 allo spessore n.5).
Quindi, mettete al centro delle sfoglie una noce di ripieno, richiudete e tagliate con una rotella dentellata ottenendo così i vostri calcionetti. Sistemateli su vassoi con carta da forno spolverati con un po' di farina.
In una pentola abbastanza capiente, mettete a riscaldare l’olio di semi e quando sarà arrivato a giusta temperatura immergete i calcionetti. Friggeteli 5 o 6 per volta per circa 1 minuto facendo attenzione a non farli scurire, quindi scolateli e sistemateli in un vassoio con carta assorbente.
Quando sono ancora caldi potete cospargerli con zucchero semolato, altrimenti una volta raffreddati spolverateli con lo zucchero a velo. I vostri calcionetti con ripieno di ceci sono pronti per essere serviti e accogliere amorevolmente i vostri ospiti. Buona degustazione!
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