✨ 超綿密昭和硬布丁！零失敗水浴法，復古風味讓人一口愛上┃Japanese Caramel Pudding🍮

Описание: #布丁 #puddingrecipe
✨ 超綿密昭和硬布丁！零失敗水浴法，復古風味讓人一口愛上┃Japanese Caramel Pudding🍮

日本喫茶店裡的昭和硬布丁（昭和プリン）是一種經典的甜點
以濃郁的雞蛋香氣、紮實滑順的口感而聞名
這種布丁在昭和時代（1926-1989年）非常的流行
許多懷舊風格的喫茶店至今仍保留著這道甜點
這種布丁不僅是日本喫茶店文化的象徵之一
也是許多人懷舊童年的味道

❥材料/Ingredients
此配方可至作5個150ml布丁

📌材料
全蛋 180g
蛋黃 40g
砂糖 75g（分成35g和40g使用）
鮮奶油35% 100g
牛奶 300g
香草籽 1根或香草精
軟化奶油 適量

📌焦糖醬材料
砂糖 60g
水 15g
熱水 12g（用於最後稀釋焦糖）

This recipe makes 5 portions of 150ml pudding.
📌Ingredients
Whole eggs: 180g
Egg yolks: 40g
Sugar: 75g (divided into 35g and 40g)
Heavy cream (35% fat): 100g
Milk: 300g
Vanilla bean 1 pod or vanilla extract
Softened butter: appropriate amount

📌Caramel Sauce Ingredients
Sugar: 60g
Water: 15g
Hot water: 12g (for diluting the caramel at the end)

🍮昭和硬布丁（昭和プリン）製作步驟
✅準備布丁杯
1.在 布丁杯內壁抹上一層奶油，形成薄薄的油脂膜。
2.這能 減少布丁與杯壁的直接接觸，幫助布丁脫模時保持表面完整、光滑。
✅製作焦糖醬
1.在鍋中 加入 60g 砂糖和 15g 水，開小火加熱。
2.持續觀察焦糖顏色，煮至呈現 深褐色、帶微苦風味。
3.離火後，立即加入 12g 熱水，快速攪拌均勻，以防焦糖變得過苦。
4.趁熱倒入布丁杯底部，放入冰箱冷卻至焦糖凝固。
✅ 調製蛋液
1.將 180g 全蛋與 40g 蛋黃放入碗中，輕輕攪拌混合，避免產生過多氣泡。
2.加入 35g 砂糖，攪拌均勻，幫助乳化蛋液，使布丁更細膩滑順。
✅ 加熱牛奶與鮮奶油
1.在鍋中倒入 300g 牛奶、100g 鮮奶油、1 根香草莢（或 1-2 滴香草精），開小火加熱。
2.加入 40g 砂糖，攪拌至完全溶解，提升布丁的濃郁風味。
3.加熱至約 60°C（微溫狀態）後關火，靜置片刻讓香草風味釋放。
✅ 混合蛋液與牛奶
1.將溫熱的牛奶慢慢倒入蛋液中，一邊攪拌，以免高溫讓蛋液燙熟。
過篩 2-3 次，去除雜質與氣泡，使布丁口感更滑順。
2.如仍有氣泡，可使用 廚房紙巾或保鮮膜 輕輕去除表面氣泡。
✅ 倒入布丁杯
1.將布丁液倒入焦糖已凝固的布丁杯中，約八分滿。
2.蓋上鋁箔紙，防止布丁表面乾裂，確保均勻受熱。
✅ 水浴烘烤
1.烤箱預熱 130°C。
2.準備深烤盤，將布丁杯放入，再倒入 熱水至烤盤內，水位約布丁杯高度的一半。
3.放入烤箱，烘烤 30-40 分鐘，直到 布丁邊緣凝固，中心微微晃動 即可。
可使用探針測量布丁中心溫度，達 80°C 即完成。

📌 水浴法的作用：
防止蛋液過快凝固，使布丁口感細膩滑順。
避免布丁表面乾裂或過度膨脹，確保完美外觀。

✅冷卻與冷藏
1.布丁冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏至少 4 小時，讓口感更扎實Q彈。

✅ 脫模
1.準備一碗熱水，將布丁杯底部浸泡 10-20 秒，幫助焦糖稍微軟化。
2.用湯匙輕壓布丁頂部，使邊緣微微鬆動。
3.將布丁杯倒扣在盤子上，輕輕晃動，即可順利脫模。

📌 為何要泡熱水？
焦糖冷藏後變得較黏稠，浸泡熱水可稍微軟化，使焦糖滑落。
布丁與杯壁的接觸減少，自然滑出，不破壞表面光滑度。

🍮 完成！昭和硬布丁的特色
✅ 口感紮實 Q 彈，不同於現代布丁的軟嫩感。
✅ 焦糖微苦，與布丁甜味完美平衡。
✅ 復刻昭和喫茶店風味，懷舊又經典！

🎬 快來試試看，做出完美的昭和硬布丁吧！ 🍮✨

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