Секрет приготовления лучшего рецепта чола.

Описание: Этот рецепт звучит как идеальная еда для души — именно эта «маха-маха» (густая и бархатистая) текстура делает Чола Бут таким притягательным. Поскольку мы ищем идеальный баланс остроты и хрустящей текстуры, вот вам отшлифованный рецепт, готовый к приготовлению.

Ингредиенты
Основа: 2 стакана кала чана (черного нута), замоченного на ночь.

Ароматизаторы: 1 большая луковица (нарезанная), 3–4 зеленых перца чили (надрезанных), 2 лавровых листа.

Пасты: 1 ч. л. чесночной пасты, 1 ч. л. имбирной пасты.

Специи: ½ ч. л. куркумы, ½ ч. л. красного перца чили, 1 ч. л. жареного тмина.

«Секретный» загуститель: 1 ½ ст. л. бесана (нутовой муки), смешанного с ¼ стакана воды.

Начинка: нарезанный огурец, помидор, рубленая кинза, нарезанный лук, дополнительные зеленые перцы чили и целые обжаренные сушеные красные перцы чили.

Инструкция
1. Подготовка нута
Слейте воду, в которой замачивался нут, и промойте его. В скороварку или глубокую кастрюлю добавьте нут, залейте достаточным количеством воды, чтобы он был полностью покрыт, и добавьте щепотку соли. Варите до мягкости, но не до состояния каши. Слейте воду (при желании можно оставить немного жидкости) и отставьте в сторону.

2. Обжаривание ароматических ингредиентов
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лавровый лист, нарезанный лук и зеленые перцы чили. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным.

3. Приготовление вкуса
Добавьте пасту из имбиря и чеснока. Готовьте 30–40 секунд — достаточно долго, чтобы исчез сырой аромат. Убавьте огонь и добавьте куркуму, красный перец чили и обжаренный тмин. Сразу же добавьте немного воды, чтобы специи не подгорели, и перемешивайте, пока масло не начнет отделяться.

4. Смешайте и загустите.
Добавьте отварной нут и хорошо перемешайте, чтобы каждый нут покрылся смесью специй. Теперь влейте смесь из нутовой муки и воды. Постоянно помешивайте, пока она нагревается; нут приготовится и приобретет характерную густую текстуру «маха-маха», которая обволакивает нут.

5. Украсьте и подавайте.
Переложите горячий чола-бут на сервировочное блюдо. Вот где он раскрывает свой вкус! Щедро украсьте его:

Свеженарезанными огурцами и помидорами.

Горстью нарезанной кинзы.

Хрустящим нарезанным луком и зеленым перцем чили.

Завершающий штрих: Целые обжаренные сушеные красные перцы чили для копченого вкуса.

Совет профессионала
Если хочется добавить пикантности, можно сбрызнуть блюдо свежим соком лайма прямо перед едой, чтобы нейтрализовать насыщенный вкус нутовой муки.

Станьте участником нашего канала и получите эксклюзивные бонусы:
   / @banglarrannaghor  

Подпишитесь на BR: bit.ly/BRYouTubesub
Подпишитесь на Banglar Rannaghor | bit.ly/BRYouTubesub
Наша ежедневная история - Instagram: bit.ly/Banglarrannaghor
Facebook |   / banglarrannaghor  
Веб-сайт: https://www.banglarrannaghor.com/