اكلت تيس مندى من مطعم حضرموت واتعاملت مع لحم المعزة برومانسية

Описание: المندي طبق عربي تقليدي اشتهر به أهل جنوب الجزيرة العربية مثل منطقتي عسير وجيزان السعوديتين واليمن مثل حضرموت و شبوة شرق اليمن
فيديو ببجى موبايل    • فادى عضلات احرف ولا ابن سوريا ؟  ..الجواب ...  
وَقد انتشر في أنحاء شبه الجزيرة العربية وأقطار عربية مختلفة مثل الأردن ومصر وسورية وفلسطين ودول الخليج عامة
لحم الماعز يُعد الماعز من الحيوانات صغيرة الحجم ودائمة الحركة، حيث يمكن تربيته في أي مكان أو بيئة، لأنه يمتلك القدرة على التكيَّف والتأقلم في جميع الظروف البيئية على اختلافها وحدتها، ويعتبر روث الماعز من أكثر الأسمدة العضوية، التي تسهم في زيادة خصوبة التربة، ولحمه من أكثر اللحوم تناولاً لتوفرها في كل مكان، ويعد أقلّ أنواع اللحوم التي تحتوي على سعراتٍ حرارية، وبالتالي لا يزيد الدهون والكولسترول في جسم الإنسان، وفي هذا المقال سنذكر أهمّ فوائد وأضرار لحم الماعز بالنسبة لجسم الإنسان.
فوائد لحم الماعز يقوي جهاز المناعة في جسم الإنسان، ويزيد قدرته على مقاومة الأمراض؛ لاحتوائه على مادة اللينوليك. يعتبر غذاءً جيداً للأطفال؛ لاحتوائه على أوميجا3، الذي يعدّ ضرورياً لتغذية الدماغ وزيادة نسبة الذكاء. يحافظ على الشعر من التساقط والتلف، كما يسهم في تقويته وزيادة طوله، حيث يعمل على تغذية بصيلات الشعر بشكلٍ جيد. يعد من اللحوم التي يُنصح بتناولها عند اتباع الأنظمة الغذائية للتنحيف؛ لاحتوائه على الكارنيتين الذي يحوّل الغذاء في الجسم إلي طاقة. يحافظ على نضارة البشرة، ويمنع ظهور التجاعيد ويؤخر علامات الشيخوخة. يحتوي على كمياتٍ كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د)، التي تعدّ من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان. يبني عضلات الجسم ويحافظ عليها؛ لاحتوائه على البروتين. يرفع معدل هرمون التستوستيرون (الهرمون الذكري)، المسؤول عن التكاثر. يساعد في وقف النزيف، والتئام الجروح. يسهم في زيادة نمو الأظافر. يعالج فقر الدم؛ لاحتوائه على تسبٍ عالية من الحديد والنحاس، التي تدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء. أضرار لحم الماعز يعد لحم الماعز واللحوم بشكلٍ عام، من الأطعمة التي يصعب هضمها. يؤدي إلى تصلب الشرايين، وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، في حال تناوله بشكلٍ كبيرٍ ومستمر. يسبب الإمساك في بعض الحالات، لأن اللحوم لا تحتوي على ألياف تسهل حركة الأمعاء. الإكثار منه قد يسبب الإصابة بسرطان الأمعاء. يؤثر في عمل الكلى، وقد يؤثر سلباً على المفاصل. ملاحظة: عند شراء لحم الماعز يجب التأكد من مصدره، وأنّه يمتلك اللون الأحمر الذي يدل على أنّه طازجٌ، وعند إعداده يجب مراعاة تنظيفه بشكلٍ جيد وتجنب البهارات الكثيرة والاكتفاء بالقليل منها، وشويه بالفرن أفضل بكثير من قليه، حتّى يحافظ على العناصر الغذائية التي يحتويها ونأخذ منه أكبر فائدة ممكنة، لأنّ عند قليه قد تتحول هذه المواد إلى سموم تضر بصحة الإنسان وتسبب له الأمراض.
طريقة طبخ المندي في البيت
مندي بلحم الخروف
المكوّنات كيلو غرامان من لحم الخروف مُقطَّعه مع العظم. ثلاثة أكواب من الأرز. ملعقة كبيرة من السمن. ملعقتان كبيرتان من الزَّيت النباتي. أربعة أكواب من مرق سلق اللحم. ثلاث حبَّات من اللومي المجفف. حبة من البصل مقطعة إلى أربع أقسام. ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الكمون المطحون. الهيل المطحون. القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الصنوبر. اللوز المقشر. الزبيب. قطعة من الفحم والقليل من الزيت النباتي لتدخين المندي. طريقة التحضير غسل اللحم وتجفيفه من الماء وخلط مجموعة البهارات والملح معاً ووضع نصفها على اللحم. غسل الأرز جيداً ونقعه بالماء لمدة نصف ساعه ثم يُصفَّى من الماء. عمل فتحات صغيرة في حبات اللومي. تسخين مرق اللحم ووضع حبات اللومي فيه وتركها تغلي قليلاً. وضع السمنة وملعقة من الزيت النباتي في قدر الطهي وتسخينه. إضافة البصل المقطع والثوم المهروس للسمنة وتشويحهم قليلاً مع باقي البهارات والملح. إضافة الأرز إلى البصل والثوم وتقليبه قليلاً ثم إضافة مرق اللحم مع اللومي للأرز ورفع القدر عن النار. تسخين الفرن على أعلى حرارة لمدة عشر دقائق. ترتيب قطع اللحم على شبك دائري الشكل ووضع الشبك فوق قدر الطهي وتغليفه بورق الألمنيوم. إدخال القدر إلى الفرن وبعد مرور نصف ساعة يتم خفض الحرارة إلى المتوسطة وتركه لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم. إشعال قطعة من الفحم إلى أن تسخن تماماً. وضع قطعة الفحم المُشتعل في ورق الألمنيوم على شكل زبديه صغيرة. إخراج قدر المندي من الفرن ورفع ورق الالمنيوم عنه ووضع الفحم وسكب الزيت على الفحم وتغطيته مرة أخرى وتركه لمدة عشر دقائق. وضع ملعقة الزيت النباتي في المقلاة وتسخينها ثم إضافة الزبيب والصنوبر واللوز للقلي. إخراج قدر الطهي وإزالة ورق الألمنيوم والفحم منه وفرد الأرز في صحن التقديم ووضع قطع اللحم فوقه وتزيينه باللوز والصنوبر والزبيب ويقدم.