卵無しでも滑らか〜な豆乳葛プリン|Soy milk KUZU pudding(vegan)
Автор: 玲音
Загружено: 2019-03-27
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こんにちは、ほっこりれしぴ帳です。
今回は葛粉と寒天を使った、
シンプルな豆乳プリンの作り方を紹介します！
寒天だけだと固めの食感になるのですが、
葛粉を入れると、口溶けの良い滑らかな食感のプリンになります。
注意点を守れば失敗なく簡単に作れると思うので、是非お試しください！
また、アレンジもきくのでお好みの食べ方を見つけてみてください♪
豆乳葛プリン
材料(Ingredients) 100ccの容器 2個分
豆乳(Soy milk) 200g
◯葛粉(KUZU or starch) 5g
◯粉寒天(Agar powder)
小さじ1/3(1/3 tea spoon)
◯きび砂糖(Cane sugar) 20g
○塩 ひとつまみ(pinch of Salt)
作り方(How to make)
1.小鍋に◯の材料を全て入れ、軽く混ぜ合わせる。
2.1に豆乳をごく少量加え、葛粉のダマが無くなるまでよく混ぜる。
3.残りの豆乳を加えまぜ、弱火〜中火で火にかける。
4.絶えず鍋底を意識して混ぜながら加熱する。とろみが強くなったら、最弱火にして20〜30秒加熱する。
5.濡らした器に注ぎ、粗熱をとり冷蔵庫で数時間冷やす。
6.固まったら、ひっくり返して完成
召し上がれ ;)
ひとことメモ💡
①豆乳は大豆固形分10%以上のものを使うと濃厚で美味しいです。豆の香りが苦手な方や、手元にない場合それ以下でも大丈夫です。
②葛粉はダマになりやすく、そのまま使うと口当たりが悪くなるので必ず少しずつ溶かして下さい。
葛粉は片栗粉やコーンスターチなどの澱粉で代用することができます。
③豆乳は分離しやすく焦げやすいので、グツグツと沸騰させるのはNG。
必ず火は弱めて加熱し、鍋底に触るようによくかき混ぜてください。
④豆乳の半量をココナッツミルクに置き換えたり、アーモンドミルクで作ったり。
フルーツとの相性も良く、洋風になります。
⑤抹茶プリンにしたい場合、手順1で抹茶4g、チョコプリンにしたい場合、手順1でココアパウダー7gを加えるとフレーバーを変えることができます。
一度作ってみて、それぞれアレンジを楽しんでください :)
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