京都の老舗修行を経て自分のお店へ。夫婦で営む和菓子屋「兎亀屋」の店主が教える、夢の叶え方。

Описание: 【動画の概要】
大阪出身の髙岡さんが、なぜ和菓子の道を選んだのか、専門学校での学びから京都の老舗での修行、そしてご主人と共に自分のお店をオープンさせるまでの道のりが紹介されています。「お菓子作りを仕事にすること」のリアルな楽しさと厳しさ、そして大切にしている想いが語られています。

お店のURL：
兎亀屋
https://tokiyawagashi.com/

【タイムラインと主な内容】
[00:21] 自己紹介とお店について
京都で「兎亀屋」を夫婦で営んで3年目。季節を大切にした「上生菓子」の販売や、和菓子教室を開催しています。

[02:25] 経歴：専門学校から修行時代
大阪から京都の専門学校へ。卒業後は京都の老舗で約5年修行。最初は「販売」からスタートし、その後「製造」へ。

[03:55] 和菓子職人を目指したきっかけ
小さい頃から和菓子を食べるのが大好きだったこと。高校時代に**「茶道部」**に入ったことが、和菓子をより身近に感じる大きなきっかけになりました。

[05:32] 和菓子の魅力とは？
「作る・届ける」だけでなく、お客さんの「美味しい」という声で自分も幸せになれること。
同じ材料（豆や餅粉）でも、色や形で日本の四季を表現できるのが和菓子ならではの良さ。

[10:35] お店をオープンするまでの苦労
お菓子を作るだけでなく、仕入れ、パッケージのデザイン、経理など、ゼロから準備することの大変さについて。

[12:53] 情報発信の大切さ
若い人にはInstagram、地域の人にはホームページや電話。ターゲットに合わせた発信の大切さを話しています。

[14:33] 大切にしている「楽しむ気持ち」
しんどい時も「楽しむ」ことで、お菓子を通してその気持ちがお客さんに伝わると信じています。

[17:36] 学生時代にやっておけばよかったこと
「自主練習」をもっとすればよかった。また、社会に出ると忙しくなるので、学生のうちに
「色々なお店のお菓子を食べ歩く（インプット）」ことが大切。

[24:43] 高校生・受験生へのメッセージ
仕事にすると辛いこともあるけれど、目の前のことに一生懸命になれば必ず乗り越えられます。
「今の状況を全力で楽しんで」とエールを送っています。


【京都製菓製パン技術専門学校について】
学校HP▶▶https://www.kyoto-seikagijyutsu.ac.jp/

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