Processus d’innovation alimentaire durable | Soutenance doctorale Chloé Thomas, ESA Angers
Автор: ESA - L'Ecole supérieure des agricultures
Загружено: 2020-06-19
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Innover, créer de nouveaux produits durables est primordial pour les entreprises agro-alimentaires. Dans le contexte actuel, ces innovations doivent satisfaire les consommateurs, être économiquement pertinentes pour l’entreprise et avoir un impact raisonnable sur l’environnement.
La thèse de Chloé Thomas a permis de mettre en œuvre une méthodologie pour atteindre cet objectif de triple performance. Elle s’appuie sur une combinaison d’interactions avec des consommateurs lors de table ronde couplées à des analyses de cycles de vie qui objectivent les impacts environnementaux des différents scénarios testés.
Cette approche s’implémente tout au long des étapes de création des nouveaux produits, de la génération des idées, à la validation finale en passant par les étapes de conceptualisation et de développement des produits.
Elle aborde également les outils d’aide à la décision multi-critères. Si son projet s’est focalisé sur des innovations alimentaires à base de spiruline, le processus proposé est adaptable à de nombreuses situations.
Plus d'informations sur le projet de recherche #spilife : https://www.groupe-esa.com/projets_re...
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