Mabo Nasu
Автор: Marisa Ono
Загружено: 2021-03-11
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/ @marisaono
Esse prato tem origem chinesa mas se tornou muito popular no Japão. Tanto que, com o tempo, foram mexendo na receita hoje existem diversas variações, desde as mais adocicadas até as vermelhas, com muita pimenta. Eu provei tinha um molho marrom bem escuro, quase preto, em um restaurante italiano Era parte de um menu secreto, coisas de outra vida. E existe até uma versão com molho claro, "branco".
Essa versão é algo entre o possível por aqui, descomplicada e com ingredientes mais acessíveis.
Você vai precisar de:
5 berinjelas japonesas ou 2 berinjelas comuns médias
Óleo para fritura
1 colher de chá de gengibre ralado
1 a 2 dentes de alho ralados
Óleo para refogar
Pimenta vermelha à gosto
1 colher de chá de pimenta de Sichuan (opcional)
1 colher de sopa de miso escuro
100 gramas de carne de porco moída
1 colher de mirin (opcional)
2 colheres de shoyu
Água ou caldo de frango
Amido de milho dissolvido em um pouco de água
Óleo de gergelim torrado, cebolinha, sal
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