🥐 Croissants Maison (Recette simple/Levure sèche)
Автор: Ben Lith
Загружено: 2024-05-04
Просмотров: 3016
Описание:
🥐 Croissants Maison (Recette simple/Levure sèche) #patisserie #recette #croissant #viennoiserie
Ingrédients:
500g farine (T45)
12g sel
60g sucre
140g eau (froide)
90g lait
10g levure sèche (rapide ou instantanée)
100g beurre doux
250g beurre (pour le tourage)
pétrissage 6 à 8 minutes, 4 heures filmer au réfrigérateur, ajout du beurre et tour double, 1h au réfrigérateur, tour simple, 1h au réfrigérateur, abaisse à 65X28, détail à 10X28, pousse 2H en étuves (four éteint plus eau bouillante), cuisson 200° 12 à 15 minutes.
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