Clasende cocina de cada dia

Описание: Arroz con calamares en su tinta

Yo la llamo una receta de “fondo de despensa” porque todos los ingredientes los solemos tener en casa o los podemos guardar mucho tiempo. 

Si la queremos mejorar hacemos nosotros algunos de los ingredientes con otras recetas que encontraremos en cookidoo 



Ingredientes

70 g de cebolla 

2 dientes de ajo 

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas limpias y secas) 

70 g de aceite de oliva virgen extra 

1 lata de calamares en su tinta (115 g) 

60 g de vino blanco 

300 g de arroz de grano redondo 

1 cucharadita de sal 

1 pellizco de pimienta molida 

¼ cucharadita de colorante amarillo 

800 g de caldo de pescado 

1 cucharada de perejil fresco picado 



Preparación


Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las hojas de perejil y el aceite. 

Trocee 2 seg/vel 5.

Sofría 5 min/120ºC/vel 1.

Añadir los calamares en su tinta y el vino blanco. 

Programar 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol. 

Incorporar el arroz, la sal, la pimienta y el colorante.

Programar 2 min/100ºC/giro inverso/vel 1. 

Verter el caldo y programar 13 min/100ºC/giro inverso/vel 1. 

Verter el arroz en una fuente y extenderlo con la espátula. 

Espolvorear con perejil picado y servir. 


Sugerencias y trucos

Puede sustituir la lata de calamares en su tinta por una lata de calamares en salsa americana.





Caldo base



Ingredientes

25 g de garbanzos secos 

30 g de arroz 

50 g de judías verdes frescas en trozos 

40 g de nabo en trozos 

40 g de zanahoria en trozos 

40 g de puerro en trozos 

30 g de apio en trozos 

110 g de tomate en trozos 

1250 g de agua 

250 g de carne de pollo o de gallina 

1 hueso de jamón 

1 hueso blanco de cerdo 

1 hueso de rodilla de ternera 

1 cucharadita de sal


Preparación

Con el vaso limpio y seco, poner los garbanzos y el arroz y moler 30 seg/vel 10.

Incorporar las judías verdes, el nabo, la zanahoria, el puerro, el apio, el tomate y 250 g de agua. 

Trocear 10 seg/vel 5.

Con la espátula, bajar las verduras hacia el fondo del vaso. Introducir el cestillo y poner el pollo, el hueso de jamón, el espinazo de cerdo, el hueso de rodilla de vaca y la sal. Agregar el resto del agua y programar 45 min/100°C/vel 1.

Utilizar la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Colar el caldo del vaso en un recipiente hermético y conservar en el frigorífico o congelar en porciones para utilizarlo posteriormente en arroces y otros guisos o servir caliente como sopa.

Brócoli con pasta, atún y mayonesa



Ingredientes 

1200 g de agua 

1 cucharadita de sal 

300 g de pasta corta seca (p. ej. lazos) 

300 - 400 g de ramilletes de brócoli limpios 

2 latas de atún en aceite de oliva (de 80 g) 

100 g de mayonesa 


Preparación

Poner el agua en el vaso y calentar 10 min/Varoma/vel 1.

Añadir la sal y la pasta al vaso.

 Situar el recipiente Varoma en su posición con el brócoli. Tapar el Varoma y programar 8 min/Varoma/giro inverso/vel 1.

Retirar el Varoma, colar la pasta y verter en una fuente honda. Añadir el brócoli, el atún y la mayonesa y servir.



Sugerencias y trucos

Puede sustituir la mayonesa por queso rallado y gratinar unos minutos antes de servir.

Ensalada templada con pollo, uvas y pasas




Ingredientes 

60 g de aceite de oliva virgen extra 

1 - 2 dientes de ajo 

300 - 350 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso cortados en tiras 

1 cucharadita de sal 

1 pellizco de pimienta negra molida 

30 - 40 g de caramelo líquido 

50 g de pasas sin semillas 

20 g de vinagre de manzana 

300 - 350 g de hojas verdes de ensalada 

100 - 150 g de uvas negras (cortadas por la mitad y sin semillas) 

1 cucharada de semillas de sésamo tostado 


Preparación

Poner en el vaso el aceite y el ajo. 

Trocear 3 seg/vel 5. 

Sofreir 6 min/120ºC/vel 1.

Añadir el pollo, la sal, la pimienta, el caramelo, las pasas y el vinagre de manzana. 

Sofreir 7 min/120ºC/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. 

Mientras tanto, poner las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir. 

Verter el contenido del vaso en la ensaladera. Distribuir las uvas, espolvorear con las semillas de sésamo tostado y servir inmediatamente. 


Sugerencias y trucos

Con Thermomix 6 haremos la misma receta, pero con alta temperatura buscando en cookidoo “Ensalada con pollo dorado, uvas y pasas”. 


Panecillos integrales con nueces y muesli




Ingredientes 

300 g de agua 

25 g de levadura prensada fresca 

100 g de nueces peladas 

500 g de harina integral de trigo 

1 cucharadita de azúcar 

1 cucharadita de sal 

15 g de aceite de oliva 

100 - 150 g de muesli 



Preparación

Poner el agua y la levadura en el vaso y calentar 1 min/37°C/vel 1.

Añadir las nueces, la harina integral, el azúcar, la sal y el aceite. 

Mezclar 15 seg/vel 6.

Amasar 2 min/velocidad espiga. Retirar la masa del vaso.

Poner la avena en un plato hondo. Dividir la masa en 16 porciones de aprox. 60 g cada una. Formar con cada porción