MONOPORCJE WIELKANOCNE z musem ajerkoniakowym, wiśnią i orzechami!

Описание: #monodeser, #monoporcja to typowo francuskie specjały, które kuszą swoim kształtem, kolorem i błyszczącą polewą. Podstawą każdego monodeseru jest mus dowolnego smaku oraz spód deserów.
Dzisiejsza wersja przywołuje wyglądem wiosnę. W środku kryje się cremeux wiśniowe, mus adwokatowy i spód z orzechów. Jak Wam się podoba?

📌 OBSERWUJ NAS NA INSTAGRAMIE ➡   / domowewypiekicom  
📌 ZAJRZYJ PO WIĘCEJ PRZEPISÓW NA NASZEGO BLOGA ➡ https://domowe-wypieki.com​​​
📌 OBSERWUJ NAS NA FACEBOOKU ➡   / domowewypiekicom  
📌 Zapytania biznesowe EMAIL➡ [email protected]
📌 SUBSKRYBUJ ➡ https://goo.gl/nV8AKz

SPÓD ORZECHOWY:
100 g masła
65 g cukru pudru
110 g zmielonych orzechów włoskich
100 g mąki pszennej typ 450

MUS AJERKONIAKOWY:
150 g ajerkoniaku
40 g śmietanki 36%
60 g cukru
30 g żółtka (ok. 2 żółtka z jajka o rozmiarze S)
10 g mąki ziemniaczanej
4 g żelatyny zalane 40 ml wody
400 g śmietanki 36%

WKŁADKA WIŚNIOWA:
80 g puree z wiśni
20 ml alkoholu (my dodałyśmy rakiję)
130 g jajek
100 g cukru
2 g żelatyny
10 g wody
65 g masła 82%

LUSTRZANA POLEWA:
60 ml wody
120 g cukru kryształ
80 g śmietany 36%
120 g syropu glukozowego
45 g masy żelatynowej*
120 g białej czekolady
żółty barwnik (my wykorzystałyśmy barwnik olejowy Colour Mill)

*MASA ŻELATYNOWA:
10 g żelatyny
50 g wody