Как открыть пекарню с нуля. Как выбрать тестомес для пекарни.

Описание: Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06
✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV
ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery

Как открыть пекарню с нуля. Как выбрать тестомес для пекарни.
00:00 Выбор тестомеса для пекарни
• Видео начинается с приветствия и обсуждения выбора тестомеса для пекарни.
• Объем дежи (емкости для теста) должен быть от 30 литров и более.
• Наличие двух скоростей обязательно, так как это важно для дрожжевого теста.
• Электронное управление с таймером необходимо для удобства работы.
• Реверс для удобства вытаскивания теста.
• Съемная дежа не рекомендуется, так как это может снизить износостойкость конструкции.
01:46 Характеристики тестомеса
• Расстояние между несильным органами и дном дежи должно быть минимальным.
• Наличие установки для разрыва теста важно для быстрого замеса.
• Спиральный тестомес с указанными характеристиками подходит для пекарни полного цикла.
• Марка и модель не так важны, как расстояние между несильным органами и дежой.
• Наличие двух скоростей и больших оборотов важно для замешивания теста с высокой гидратацией.
• Эти характеристики важны для замешивания как малого, так и большого объема теста.