Grande Sendrée от Drappier Champagne | Обзор престижных вин

Описание: Обзор шампанского Grande Sendrée урожая 2008 года, престижного кюве с одного виноградника, флагманского игристого вина знаменитого шампанского дома Drappier.

Посмотрите полный выпуск с обзорами шампанского Drappier, включая Rosé Nature Zero-Dosage и культовое шампанское Carte d'Or, не относящееся к винтажным:    • Drappier Champagne | Intense & Food-Friend...  

Grande Sendrée получил своё название от участка земли, покрытого золой (cendrée) после пожара,
уничтожившего Юрвиль в 1838 году. Из-за орфографической ошибки, вкравшейся в новую версию земельного кадастра,
сегодня Sendrée пишется с буквой «s», а не «c». На очень лёгких почвах, состоящих из «крайот», Шардоне
демонстрирует изысканную элегантность, а Пино Нуар, с его небольшим преобладанием, придаёт вину мощь и
великолепную винность.
О Миллезим-винтаже 2008 года
Урожай 2008 года считается выдающимся в Шампани. Сбор урожая начался 15 сентября в идеальных
условиях. Виноград, здоровый и хорошо сформировавшийся, обладал прекрасной кислотностью и высоким содержанием сахара.
Винификация кюве Гранд Сендре
Используется только сок первого отжима – кюве. Механические прессы низкого давления. Использование силы тяжести для предотвращения перекачки, что позволяет избежать окисления. Минимальное использование серы, менее 30 мг на литр. Естественное отстаивание. Спиртовая ферментация в течение примерно 2 недель при низкой температуре. Затем полное и естественное яблочно-молочное брожение. Без фильтрации. Ассамбляж – 35% вин выдерживается в дубовых бочках в течение 9 месяцев. Кюве выдерживается 7 лет на латте (на рейках).
Дозировка: 5 г/л
Дегустационные особенности винодельни: Это шампанское предстаёт в восхитительном бледно-жёлтом цвете с оттенками топаза.
Время наложило свой отпечаток, чтобы раскрыть всю сложность вина. Боярышник сочетается с мёдом акации, пчелиным воском и марципаном. При аэрации вино возобновляет своё журчание: желе из айвы встречается с малиновым джемом, чередуясь с бергамотом и тёплой бриошью. Во вкусе оно бодрящее, импозантное и дразнит вкусовые рецепторы. Вино ласкает и уравновешивает ноты земляничного джема и спелого красного апельсина. Эта гармония дополняется тонкой минеральностью и приятной горчинкой, в которой проступают нотки мандарина. Рекомендации по подаче от винодельни:
Идеально подходит в качестве аперитива. Прекрасно сочетается с бульоном из раков и грейпфрута, тюрбо-пашот с голландским соусом, карпаччо из гребешков, каре ягнёнка с фуа-гра, брессской дичью в сливочном соусе с трюфелями, горным конте не менее 18 месяцев выдержки.

Подавать при температуре 7°C.

#дегустацияжюльеном #шампанское #драппье