ꯀꯔ꯭ꯔꯤ ꯃꯅꯥ / Curry Leaves / Curry Patta: Nutritional & Medicinal Properties

Описание: Карри патта, также известная как листья карри, — это ароматные листья растения Murraya koenigii, широко используемые в индийской кухне и традиционной медицине благодаря своему вкусу, питательной ценности и лечебным свойствам.

Научное название
Ботаническое название Murraya koenigii, в некоторых источниках также встречается как Bergera koenigii.
Относится к семейству цитрусовых (Rutaceae).

Пищевая ценность
На 100 г свежих листьев карри содержится:

| Питательные вещества | Количество на 100 г |
|------------------|-----------------------|
| Калории | 66–108 ккал |
| Углеводы | 14–18,7 г |
| Белки | 6,1 г |
| Жиры | 1,0 г |
| Клетчатка | 6,4 г |
| Кальций | 830 мг |
| Железо | 0,93–15 мг |
| Магний | 44–105 мг |
| Фосфор | 57 мг |
| Витамин C | 4–240 мг |
| Витамин A | ~6000 МЕ |

Листья карри богаты антиоксидантами, витаминами A, C, E, K и минералами, такими как железо и кальций.

Лекарственное применение
– Способствует пищеварению: помогает облегчить расстройство желудка, вздутие живота, тошноту и утреннюю тошноту; используется для стимуляции аппетита и улучшения здоровья кишечника.
– Контроль диабета: способствует контролю гликемии, активируя бета-клетки поджелудочной железы и стимулируя выработку инсулина.
– Антиоксидант: богат флавоноидами и карбазольными алкалоидами, обладающими мощными антиоксидантными свойствами, помогающими выводить токсины и защищать клетки.
– Противовоспалительное действие: метанольные экстракты продемонстрировали противовоспалительное действие в исследованиях на животных.
– Кровоочистительное и противоанемическое действие: высокое содержание железа способствует повышению уровня гемоглобина.
– Контроль уровня холестерина: снижает уровень холестерина ЛПНП и помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
– Волосы и кожа: используется в маслах и масках для лица для стимуляции роста волос, предотвращения появления седины и улучшения здоровья кожи благодаря содержанию витамина С и антиоксидантов.

Кулинарное применение и особенности
– Листья карри – основной ингредиент в южноиндийской кухне, используется для придания остроты тадке, в карри, дале, самбаре, чатни, упме и несладких блюдах.
– Обжаривание в масле или топленом масле в качестве первого шага во многих рецептах придает им цитрусовый, слегка горьковатый, насыщенный аромат и вкус.
– Листья карри можно использовать свежими, сушеными или молотыми в смесях специй. После приготовления их обычно выбрасывают, но их также можно употреблять в пищу ради пользы для здоровья.

Подготовка к применению в лечебных целях
Свежие листья: разжевывайте 5-6 сырых листьев натощак для улучшения пищеварения.
Травяной чай: заварите свежие листья в воде, процедите и пейте как чай от тошноты, утренней тошноты или для общего улучшения самочувствия.
Паста: измельчите листья в пасту и смешайте с пахтой при расстройстве желудка или используйте в качестве маски для лица для здоровья кожи.
Настоянное масло: заварите листья в кокосовом масле и нанесите на кожу головы для питания волос.
Порошок: порошок из листьев карри (1/4–1/2 ч. л.), разбавленный водой, может помочь при диарее или проблемах с пищеварением, согласно аюрведе.

Подпишитесь на этот канал, чтобы получить доступ к бонусам:
   / @drdhakeswarprofessor