Torta bomba de chocolate

Описание: Estallá de alegría con esta torta bomba de chocolate inspirada en los alfajores marplatenses

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/torta-bomba-...

Torta bomba de chocolate

Bizcochos de chocolate
Ingredientes
210 gr Manteca/Mantequilla sin sal
210 gr Azúcar blanca común
1 cdta Esencia de vainilla
1 uni Ralladura de limón
1 uni Ralladura de naranja
70 gr Chocolate cobertura semi amargo
5 uni Huevos
190 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)
20 gr Cacao amargo
1 cdta/5 gr Polvo para hornear

Paso a paso
1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base
3. Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica.
4. Añadir el azúcar blanca, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la ralladura de naranja y batir hasta que quede bien cremoso.
5. Incorporar el chocolate cobertura derretido. Batir.
6. Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición. 
7. Tamizar la harina, el cacao amargo y el polvo para hornear e incorporarlos a la preparación. Integrar con la espátula de goma. 
8. Volcar la preparación dividiéndola entre las tres tarteras.
9. Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
10. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.

Merengue Italiano 
Ingredientes
6 uni Claras (reservar las yemas para otra preparación)
420 gr Azúcar blanca
350 cc Agua

Paso a paso:
1. Colocar las claras en la cuba de la batidora. Reservar
2. Para hacer el almíbar: Colocar el azúcar y cubrirla con el agua en una cacerola. Es importante que todo el azúcar quede cubierto con el agua y que no quede ningún granito de azúcar en el lateral de la cacerola. 
3. Llevar a fuego fuerte al azúcar con el agua y cocinar hasta formar un almíbar de 118ºC. 
4. Cuando el almíbar esté en aprox entre 114°C y 116°C, prender la batidora, para que empiecen a espumar las claras. 
5. Cuando el almíbar esté listo en 118°C, volcar en forma de hilo formando un canal en el lateral de la cuba de la batidora, mientras se bate la mezcla.
6. Batir hasta que el merengue se enfríe y esté bien brillante. Si tenés dudas de como hacer un buen merengue italiano, hacé click acá    • ABC del Merengue italiano  .

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