Cortadinho de chuchu com carne de sol

Описание: No vídeo de hoje, teremos dois convidados para comandar a cozinha do Espaço Amelinha, com seu forno e fogão a lenha.

Mariana Martins e Márcio Valeriano farão a receita deste cortadinho.

Receita do Livro pag. 154

Chuchu com carne de sol

Lavre um pedaço de carne de sol e lave para tirar o sal. Numa panela, ponha gordura, alho, cebola picada, pimenta-do-reino, cominho, urucu, ou açafrão, a carne, e refogue. Coloque água aos poucos, até a carne cozinhar, ficando bem seca. Junte o chuchu picado bem miúdo, e abafe para cozinhar. Por último ponha tempero verde, pimentão e tomate picados. Substitua o chuchu por maxixe, abóbora, quiabo, mamão verde, ou inhame.



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O Espaço Amelinha, assim como este canal foram criados em função do Livro Alimentação no Planalto de Conquista de 1930 a 1950 da Professora Amélia Barreto de Souza.

Aqui no Espaço Amelinha, convidados farão as receitas presentes no livro, que de forma oral foram coletadas para o livro e da mesma forma foram transcritas, respeitando assim os dizeres e as memórias das entrevistadas.

O espaço Amelinha surge com seu forno e fogão a lenha, utensílios exóticos para os dias de hoje, que permitem resgatar, na interpretação de cozinheiros atuais, receitas que representam a culinária e a cultura social da época.

Convido a todos que venham conhecer este canal os sabores e aromas das comidas, além de fazer uma viagem a região do Planalto de Conquista e suas características através da alimentação.