Tagliatelle integrali con pollo e carciofi - È sempre mezzogiorno 11/03/2026

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fabio prepara delle tagliatelle integrali arricchite da gustosi straccetti di pollo e carciofi, protagonisti del piatto in diverse consistenze: una crema vellutata e una versione fritta, croccante e irresistibile.
Fabio pulisce i carciofi, li taglia a fettine e li immerge in acqua fredda con il prezzemolo intero per evitare che anneriscano. In una padella, prepara un soffritto con l’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e il pomodoro secco tritato grossolanamente al coltello. Aggiunge una parte dei carciofi, unisce poca acqua, copre con il coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti, fino a renderli morbidi. Preleva una parte dei carciofi cotti e li frulla con poca acqua fino a ottenere una crema liscia. Taglia finemente lo scalogno e lo lascia appassire in una padella con un filo d’olio e il timo. Taglia il pollo a straccetti, li infarina leggermente e li rosola nella stessa padella con lo scalogno. Aggiunge i carciofi cotti e la crema di carciofi e lascia insaporire per qualche minuto. Regola di sale e pepe. Scalda abbondante olio in una pentola. Scola e asciuga bene i carciofi rimasti nella ciotola, quindi li frigge fino a renderli croccanti. Li scola su carta assorbente e li sala leggermente. Cuoce la pasta in abbondante acqua salata bollente. Scola le tagliatelle, le salta in padella con il condimento e impiatta, completa con i carciofi fritti.

Ingredienti:
320 g di tagliatelle integrali
6 carciofi spinosi
250 g di petto di pollo
1 spicchio d'aglio
50 g di farina 00
60 g di pomodori secchi
1 scalogno
1 l di olio di semi
Olio evo
Prezzemolo
Timo
Sale e pepe