Perfekte BRIOCHE BURGER BUNS in weniger als 3h // Kein Burger ohne Brötchen

Описание: Ich grille leidenschaftlich gerne. Egal, ob auf Holzkohle oder mit dem Gasgrill: Ein perfekter Burger hat ein perfektes Brötchen verdient. In diesem Video zeige ich euch, wie ihr die leckersten Burger Buns backt, die ihr je gegessen habt.
Schreibt in die Kommentare, wie eure Buns geworden sind!

Weiter unten findet ihr das Rezept zum Nachbacken.
Ihr könnt es aber auch ganz einfach über diesen Link downloaden und ausdrucken:

http://www.mehlschmie.de

Zutaten:

500g Weizenmehl Typ 550
250g Butter
250g Vollei (Eigelb + Eiweiß)
50g Zucker
20g Hefe
15g Salz
70g Wasser

Zubereitung:
Den Teig ohne die Butter zuerst 6 Minuten langsam, dann 4 Minuten schnell kneten in der Küchenmaschine (bei der KitchenAid langsam=Stufe1, schnell=Stufe2).
Danach den kompletten Knetvorgang mit der Butter wiederholen. Den Teig dann zu einer Kugel formen oder einfach in der Schüssel lassen und 30 Min bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Danach vom Teig 95g große Teigstücke abtrennen und auf eine bemehlte Oberfläche legen. Dann rund formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Mit Ei abstreichen und mindestens 1h gehen lassen. Dann nochmals mit Ei abstreichen und nochmals mindestens 30 bis 60 Min reifen lassen. Bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Guten Appetit! :-)

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Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster.

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