Хлеб на закваске со средней влажностью | Рецепт хлеба на закваске с 75% увлажнением (без автолиза...

Описание: В этом видео я делюсь своим рецептом и методом приготовления хлеба на закваске средней влажности без автолиза, без лишних усилий и лишних шагов. Это отличный, простой и универсальный рецепт хлеба на закваске с 75%-ной влажностью, который стоит добавить в свой арсенал.

Рецепт, который можно распечатать, можно найти на моём сайте здесь: https://grantbakes.com/medium-hydrati...

🧺 Вот почему я не накрываю заквасочный хлеб крышкой, когда ставлю его в холодильник:
   • Why I don't cover up my sourdough bread in...  
👂🏻 Вот моё видео о том, как добиться хорошего «уха» у заквасочного хлеба:    • How to Get an EAR on Sourdough Bread  
➡️ Вот мой видеоурок «Как приготовить закваску»:
   • How to Make a Sourdough Starter (with Rye ...  

Чтобы получить инструменты для выпечки, которые я использовала в этом видео, перейдите по ссылкам ниже…

Овальная корзина Banneton: https://amzn.to/3nsUMyV
Хлеб от Baker of Seville: https://amzn.to/3yKoiTK
Нож для теста Campbell’s (скребок): https://www.rackmaster.co.uk/product/...
Форма для хлеба Challenger (для голландской печи): https://challengerbreadware.com/produ...

Некоторые ссылки — партнёрские, за которые я получаю небольшую комиссию. Как партнёр Amazon, я получаю доход с покупок, соответствующих условиям.

Видеоглавы
00:00 Мой новый рецепт хлеба на закваске с 75% гигроскопичностью
00:44 Необходимые ингредиенты
02:14 Замешивание теста
02:52 Брожение в объёме с растягиванием и складыванием
04:59 Сколько времени продолжать брожение в объёме
06:11 Предварительная форма
06:58 Окончательная форма
08:32 Как расстоять этот хлеб на закваске
08:48 Оценка и выпечка