cooking water fufu and Eru

Описание: Water Fufu & Eru – Recette Simplifiée
Ingrédients (Eru)
Feuilles d’eru
Waterleaf ou épinards

Viande (bœuf), kanda (peau de bœuf)

Poisson fumé

Écrevisses moulues

Huile de palme

Sel, cubes, piment

Ingrédients (Water Fufu)
Pâte de manioc fermentée

Eau tiède

👩🏾‍🍳 Préparation du Eru (rapide)
1. Cuire les viandes
Faire bouillir la viande + kanda avec sel et cubes jusqu’à tendreté.

2. Préparer les légumes
Laver eru + waterleaf (ou épinards).

3. Cuire les légumes
Mettre eru + waterleaf dans la marmite avec un peu du jus de viande.
Laisser ramollir.

4. Ajouter les protéines
Mettre la viande, le kanda et le poisson fumé. Mélanger.

5. Assaisonner
Ajouter écrevisses, sel, cubes, piment.

6. Ajouter l’huile de palme
Verser l’huile chaude, bien mélanger et laisser mijoter.

Préparation du Water Fufu (rapide)
1. Mélanger
Mettre la pâte de manioc dans une casserole, ajouter un peu d’eau tiède.

2. Cuire
Remuer sur feu moyen jusqu’à épaississement.

3. Ajuster
Ajouter un peu d’eau si c’est trop dur.
Quand la pâte devient lisse et élastique, c’est prêt.

4. Former les boules
Former des boules de water fufu pour le service.

Service
Servir une boule de water fufu + une bonne portion de eru bien parfumé.
Préparer la viande et la peau de bœuf


Laver la viande de bœuf et la peau de bœuf.

Mettre dans une marmite avec un peu de sel, cubes et eau.

Cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre et garder le jus de cuisson.

Préparer le poisson fumé

Retirer les arêtes, rincer rapidement, émietter ou laisser en gros morceaux.

Étape 2 : Cuire le eru
Mélanger les légumes

Dans une grande marmite, mettre le eru et le waterleaf/épinards.

Ajouter un peu du jus de cuisson de la viande (pas trop d’eau, le eru ne doit pas “nager”).

Cuire à feu moyen

Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que l’eau réduise.

Ajouter les protéines

Ajouter la viande, la peau de bœuf et le poisson fumé dans la marmite.

Mélanger doucement.

Ajouter les écrevisses et le piment

Verser les écrevisses moulues, ajuster le sel et les cubes.

Ajouter le piment si tu en utilises.

Incorporer l’huile de palme

Chauffer légèrement l’huile de palme à part (sans la brûler).

La verser dans le eru, bien mélanger.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien homogène, parfumé et légèrement huileux en surface.

Étape 3 : Préparer le water fufu
Détendre la pâte de manioc

Mettre la pâte de manioc fermenté dans une casserole.

Ajouter un peu d’eau tiède et mélanger pour obtenir une pâte souple (ni trop liquide ni trop dure).

Cuire en remuant

Placer la casserole sur feu moyen.

Remuer sans arrêt avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.

La pâte va épaissir et devenir élastique.

Ajuster la texture

Si c’est trop dur, ajouter un peu d’eau tiède et continuer à tourner.

Quand la pâte se détache légèrement des parois et forme une boule lisse, c’est prêt.

Former les boules

Humidifier légèrement une assiette ou un film plastique.

Former des boules de water fufu avec une spatule ou les mains (attention chaud).

Étape 4 : Service
Servir le water fufu

Mettre une boule de water fufu dans l’assiette.

Ajouter le eru

Napper généreusement avec le eru bien parfumé (viande, peau de bœuf, poisson, écrevisses, huile de palme).

Manger à la camerounaise

On prend un morceau de water fufu, on le trempe dans le eru, et on savoure.