極致滑順 堪比精品甜點!? 海鹽奶茶千層蛋糕
Автор: 厭世甜點店
Загружено: 2022-09-08
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Описание:
薄如蟬翼的法式薄餅，極致滑順的奶茶餡
千層蛋糕關鍵技法，這集不藏私，通通教給大家!!
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#綠能陶瓷鍋 #法國特福
海鹽奶茶千層蛋糕
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法式薄餅液：
紅茶包1包(3g)/牛奶240g/鮮奶油120g/無鹽奶油30g/砂糖30g/低筋麵粉130g/雞蛋6顆/
香草籽醬些許
分量8寸圓約20片
奶茶卡士達餡：
牛奶1000g(分800g/200g)/蛋黃5顆/砂糖150g/玉米粉30g/低筋麵粉40g/紅茶包6包(18g)/牛奶巧克力70g/吉利丁5g/鮮奶油400g/海鹽些許
裝飾：無花果2顆/新鮮薄荷或芳香萬壽菊
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