Cuisson des bigorneaux (recette facile)

Описание: La cuisson des bigorneaux est une demande récurrente de notre clientèle. Cet «escargot de mer» est une des figures emblématiques du traditionnel plateau de fruit de mer. Dans cet article vous apprendrez comment cuire les bigorneaux de façon rapide et simple.

Il est largement répandu sur l’ensemble des cotes françaises. Il est exploité en Bretagne et importé d’Écosse et d’Irlande.

0:00 Nettoyer à l'eau claire les bigorneaux
0:19 Du gros sel, poivre et bouquet garni
0:39 Laisser les escargot refroidir dans le court-bouillon

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Pour le déguster, on détache le petit opercule brun et corné, puis on pique la chair avec une épingle pour le retirer le plus délicatement possible de sa coquille. Et hop, on s’en régale tout de suite. Ou bien, on les étale avec patience sur une tartine de pain beurré que l’on déguste avec gourmandise.

🧑‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes
● 1 KG de bigorneaux
● 1 bonne poignée de gros sel
● Poivre
● Thym-Laurier

Préparation et temps de cuisson des bigorneaux
Bien nettoyer les bigorneaux dans à l’eau claire. N’hésitez pas à changer plusieurs fois l’eau.
Dans une grande casserole d’eau, ajoutez les bigorneaux, une bonne poignée de gros sel. Beaucoup de poivre un bouquet garni de thym et laurier.
Démarrez à feu moyen jusqu’à l’ébullition et retirez du feu. Laissez les refroidir dans l’eau de cuisson.
Servez avec du pain beurré
Bon appétit

Astuce: Si vous ne voulez pas attendre le refroidissement après cuisson vous démarrez à feu moyen jusqu’à l’ébullition. Vous retirer du feu et vous laissez vos bigorneaux dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. vous les égouttez ensuite et aurez le plaisir de les déguster tièdes.

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