Recette de Noël : le plateau de fruits de mer idéal - Météo à la carte
Автор: Météo à la carte - France Télévisions
Загружено: 2017-12-20
Просмотров: 39517
Описание:
Comment composer le meilleur plateau de fruits de mer idéal ?
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
3 huîtres
100 g de bulots
100 g de bigorneaux
100 g de palourdes
½ homard
½ tourteau
3 langoustines
1 poignée de crevettes
Préparation :
Préparer la nage. Une fois la préparation arrivée à ébullition, ajouter les bigorneaux pendant 2 min. Puis 4 min pour les bulots.
Plonger le tourteau, une fois que la nage reprend son ébullition et compter 10 min de cuisson. 1 min de cuisson suffit pour les langoustines.
Retirer les coquillages de l’eau et les laisser refroidir à température ambiante.
Incorporer le homard à la nage pendant 7 min.
Préparer les accompagnements : mayonnaise, vinaigre échalotes ou citron.
*** Qui est le chef ? ***
Christopher Coutanceau : Plage de la Concurrence, 17000 La Rochelle. Site internet: http://www.coutanceaularochelle.com/
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