Albero fistringo - È sempre mezzogiorno 20/12/2024

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara un dolce tradizionale ideale per questo periodo di festa: l'albero Fistringo. Daniele taglia i fichi secchi a pezzetti e li mette a reidratare in una ciotola capiente con il caffè, il mosto e il rum facendo riposare per qualche ora. Mescola il composto e unisce l'olio, lo zucchero, le mandorle e i canditi a pezzettini, il cacao amaro, la buccia di un'arancia grattugiata, l'uvetta, le noci spezzettate, il pangrattato, la farina, il cioccolato a scaglie e la polvere di caffè. Profuma con una grattugiata di noce moscata e un po' di cannella in polvere. Lascia insaporire il composto per qualche ora quindi lo sistema in uno stampo a forma di albero ben imburrato, livellando la superficie. Decora con ciliegie candite e noci poi cuoce in forno a 170° per 40 minuti circa, fino a quando il dolce non inizia a spaccarsi leggermente in superficie. Una volta cotto, prima lo fa raffreddare, poi lo estrae dallo stampo, decorando con le noci lasciate da parte e serve. Per accompagnare scioglie bene lo zucchero e l'amido in un pentolino con un
po' di latte, unisce la panna e il restante latte. Insaporisce con la cannella. Infilza una forchetta in mezza arancia e mescola le crema fino a quando non si addensa. Serve l'alberello con la crema al latte.

Ingredienti:
1 kg di fichi secchi
50 ml di caffè
20 ml di mosto cotto
100 ml di rum
100 ml di olio di semi di girasole
110 g di zucchero
100 g di mandorle
50 g di canditi
20 g di cacao amaro
Scorza di arancia
70 g di uvetta
150 g di noci
80 g di pangrattato
50 g di farina 00
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di polvere di caffè
Ciliegie candite
Noce moscata
Cannella

Per accompagnare:
400 ml di latte
150 ml di panna
80 g di zucchero
40 g di amido di mais
½ arancia
Cannella

Cottura:
170° per 40 minuti