材料3つ！とろける抹茶生チョコの作り方！How to make Matcha Nama chocolate

Описание: 皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」

今日は抹茶を使ったとろける食感の「生チョコレート」の作り方をご紹介します

綺麗な緑を出したい！
固すぎず柔らかすぎずな食感を作りたい！

そんな問題を解消するみんなが好きな生チョコの
抹茶バージョンのレシピをご紹介します！

自分用にもプレゼントにもちょっとリッチなお菓子ははいかがですか？

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#生チョコ #抹茶 #お菓子作り #ショコラティエ #本格的


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0:00 抹茶生チョコの作り方
0:15 材料の紹介
0:21 抹茶生チョコの作り方
4:45 ポイントのおさらい

＞＞材料　18cmスクエア型　36個取
◆とろける抹茶生チョコ　
生クリーム35% 200g
※動物性のもの※
ホワイトチョコレート 400g
抹茶パウダー 15g

任意
仕上げの抹茶パウダー　5ｇ

◆Matcha nama chocolate
Fresh cream 200g
White chocolate 400g
Matcha powder 15g
※ Finishing powder…Matcha powder 5g

＞＞アレンジ情報
・抹茶パウダーを入れない場合はやや柔らかめのホワイトチョコ生チョコが出来上がります
15ｇの抹茶パウダーを10ｇ程度のほうじ茶パウダーにするのもおすすめです
・ベースは抹茶パウダーを使いコーティングをココアパウダーや泣かない粉糖などで仕上げる事で見た目のバリアーションが出来ます
・イチゴの粉末などもおすすめ
・光によって色が退色するので密閉容器に入れて保管
・生クリームは動物性のものをお使いください
・生クリーム％が多少前後しても作ることに影響はありません、％が高くなるとその分固くなります、牛乳のように
％が下がるととても柔らかくなり保形が保てません
・当日と翌日以降は乳化の関係で固さが増していきます

＜材料＞
◆ホワイトチョコレート
明治のこのシリーズが一番いいです
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◆ホワイトチョコレート　プロ向け　動画内ではこれを使いました
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◆抹茶パウダー　安価バージョン
なんでも良いと思います、パウダータイプで原材料が抹茶であればOK
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◆一保堂茶舗 抹茶 明昔40g缶
一保堂さんの抹茶はプレイべーとでも使う美味しい抹茶です
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＜器具＞
◆18ｃｍ　別のサイズがあるので注意！
富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆計量器 タニタ デジタルクッキングスケール ストロベリーピンク KJ-114-PK https://amzn.to/3ElbJBK

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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最後までありがとうございます！！
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