CARCIOFI ALLA ROMANA: la RICETTA ORIGINALE e come pulire i carciofi alla perfezione!

Описание: I carciofi alla romana sono un piatto tipico di Roma. Si preparano con i carciofi romaneschi, o mammole, che vengono cotti lentamente in pentola con aglio, prezzemolo e profumatissima mentuccia. In questo video, lo Chef Michele Ghedini ci mostra come preparare questo contorno semplice e saporito e ci svela tutti i trucchi pulire i carciofi alla perfezione!

PROCEDIMENTO
00:00 Pulisci i carciofi
01:10 Immergi in carciofi in acqua e limone
01:20 Prepara il ripieno
01:43 Farcisci i carciofi
02:00 Cuoci
02:55 Impatta e servi

INGREDIENTI
10 carciofi romaneschi
1 limone
Olio evo q.b.
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di acqua
80g di prezzemolo
1 mazzetto di mentuccia romana
Sale q.b.
Pepe q.b.

COME PULIRE I CARCIOFI ALLA PERFEZIONE:
★ Se non trovi le mammole, puoi usare altri tipi di carciofi, come i violetti. L'importante è che siano abbastanza grandi, sodi e freschissimi.
★ Elimina le foglie esterne troppo dure e coriacee, fino a raggiungere quelle più chiare e tenere
★ Rimuovi la barba del carciofo, se presente, utilizzando un cucchiaino
★ Taglia l’estremità del gambo, lasciando circa 5 centimetri di lunghezza, e rimuovi anche la buccia con un coltellino
★ Per evitare che anneriscano, strofinali con un limone e immergili in una ciotola con acqua e il succo di un limone
★ Per trattenere più umidità e rendere i carciofi tenerissimi, coprili con un foglio di carta forno e metti un coperchio sulla pentola. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura per circa 30 minuti.

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