紐約乳酪條的製作方法｜New York Cheesecake Bars｜ToriTori Cooking [Eng Sub/中文字幕]

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紐約乳酪條 New York Cheesecake Bars
這個食譜教你如何製作紐約乳酪條。
以下是所需的材料和製作步驟:
This recipe teaches you how to make New York Cheesecake Bars.
Here are the ingredients and steps:

材料 Ingredients (6吋方形蛋糕模 6" Square Cake Pan)
餅乾底 Cookie Crust
1. 73g 奇福餅乾 Cookies
2. 30g 無盬奶油 Unsalted Butter
3. 7g 椰絲 Shredded Coconut (不喜歡可以不加 Optional)
4. 12g 核桃 Walnuts
5. 8g 糖粉 Powdered Sugar

紐約乳酪蛋糕 New York Cheesecake
1. 177g 奶油乳酪 Cream Cheese
2. 12g 無鹽奶油 Unsalted Butter
3. 17g 上白糖 Coarse Granulated Sugar
4. 29g 蛋白 Egg White
5. 60g 鮮奶油 Heavy Cream
6. 6g 玉米粉 Corn Starch
7. 8g 巧克力 Chocolate

步驟:
預備工作
1. 預熱烤箱至160°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫，然後加熱至40°C。溶化用來做餅底的奶油。用來做乳酪麵糊的則恢復至室溫即可。
3. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。

餅乾底
1. 將核桃置於烤盤上，以150°C烤8分鐘，放涼備用。
2. 在碗中加入奇福餅乾和合桃，用桿麵棍粉碎（亦可放入膠袋中再用桿麵棍揉壓），再順序加入糖粉、椰絲和溶化的奶油，攪拌均勻。
3. 放入模具內，壓實後放入冰箱冷藏備用。

白色乳酪麵糊
1. 將奶油乳酪和無鹽奶油混合，再加入上白糖攪拌均勻。
2. 分兩次加入蛋白，攪拌均勻。
3. 攪拌後分兩次加入48g鮮奶油，攪拌。
4. 篩入玉米粉，攪拌即成白色乳酪麵糊。（如喜歡酒的味道，最後可加入2.5毫升的君度橙酒，攪拌均勻）

巧克力乳酪醬
1. 將巧克力加入12g鮮奶油然後微波加熱約30秒至溶化，攪拌均勻。
2. 取大約20g的白乳酪麵糊加入步驟1，攪拌均勻。

整合與烤焗
1. 將白色乳酪麵糊倒入鋪好餅乾底的模具中，抹平。
2. 斜斜地擠上一條條的巧克力醬。
3. 再用竹籤畫出花紋。
4. 將模具放上一個已倒入冰水的烤盤上，以160度烤40分鐘。
5. 出爐後不用脫模於室溫放涼，再整個放入冰箱冷藏2小時。
6. 脫模，切成條狀。
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