Hefezopf - Osterzopf mit selbstgemachter Hefe / Thomas kocht

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Last Minute Hefezopf-Osterzopf mit der selbstgemachter bzw. selbst vermehrter Hefe. Den Hefezopf habe ich mit einer ganz geringen Menge Hefe gebacken. Durch einen Vorteig mit 10-12 Stunden Gehzeit wir der Teig sehr aromatisch.

Rezept:
Vorteig1:
100 g Wasser
100 g Wizenmehl Typ 550
1 Würfel selbstgemachte Hefe (oder 0,5 g frische Hefe)
Den Vorteig 8-12 Stunden gehen lassen.

Haupteig:
400 g Mehl Typ 550
150 g Milch
70 g Butter
70 g Zucker
4 g Salz
1 EI
1 weiterer Würfel selbstgemachte Hefe (oder 2 g frische Hefe)

Vorteig 2:
Von den 400 g Mehl nehmen wir 2 El weg und mischen sie mit dem Würfel selbstgemachter Hefe, 1 Tl von dem Zucker und etwas von der Milch zu einem dünnen Teig. Den lassen wir etwa 2 Stunden gehen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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