Rączka gotuje: grzybowa z pietruszkowymi ślizokami, gulasz z dziczyzny, tatar z daniela

Описание: Odc. 516 - Z okazji Hubertusa Remigiusz Rączka odwiedza Rudziniec k. Gliwic, gdzie znajduje się restauracja słynąca z dań z dziczyzny. Wspólnie z miejscowym szefem kuchni przygotuje tatara z daniela, grzybową z pietruszkowymi ślizokami oraz gulasz z dziczyzny z sałatką ogórkowo - cebulową.
Tatar z daniela
polędwica z daniela – 200 g
jajka – 2 szt.
majonez grzybowy – 2 łyżeczki
ogórki kompresowane – 2 szt.
szalotka – 2 szt.
marynowane borowiki – 2 szt.
sól, pieprz – do smaku

Grzybowa
świeże borowiki – 300 g
świeże podgrzybki – 300 g
grzyby suszone – 150 g
marchew – 3 szt.
pietruszka – 2 szt.
cebula – 2 szt.
masło – 50 g
bulion z dziczyzny – 1,5 l
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
kwaśna śmietana – 150 ml
sól, pieprz – do smaku

Pietruszkowe ślizoki
mąka pszenna – 3 łyżki
jajo – 1 szt.
natka pietruszki – 0,5 pęczka

Gulasz z dziczyzny
karczek z dzika – 500 g
łopatka z sarny – 300 g
łopatka z daniela – 300 g
masło – 50 g
cebula – 1,5 szt.
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
ziarna gorczycy – 0,5 łyżeczki
owoce jałowca – 3 szt.
woda – 1 l
czerwone wino wytrawne – 1 szklanka
sól, pieprz – do smaku

sałatka:
ogórek kiszony – 2 szt.
cebula czerwona – 2 szt.
miód – 1 łyżka
sok z 0,5 cytryny
olej – 1 łyżka
koperek – 1 pęczek
sól, pieprz – do smaku