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[高血壓媽媽做麵包] 氣炸鍋麵包 - 輕鬆揉5分鐘就拉絲! 柔軟Q彈的手撕牛奶小餐包!
Автор: 高血壓媽媽
Загружено: 2020-04-15
Просмотров: 35718
Описание:
#牛奶小餐包 #氣炸鍋麵包 #手撕包 #柔軟Q彈
材料: 高筋麵粉 100g / 糖 10g / 鹽 2g / 速發酵母 2g / 牛奶 65g /
無鹽發酵奶油(一般奶油也可以) 10g
奶油常溫放置軟化
將麵粉、糖、鹽、酵母跟牛奶混合成團,
放置20分鐘,使麵筋自然形成
加入軟化的奶油一起揉約5分鐘得到一個光滑的麵團
此時尚無法拉出薄膜,放置15分鐘,讓麵團休息
15分鐘後可以輕鬆拉出漂亮薄膜,麵團整成圓形後密封,
進行一次發酵(麵團要長到兩倍大,約1小時)
將發酵好的麵團排氣並分割
分割好的麵團整成圓形後,放到模具內
(模具要提前塗上一層薄薄的食用油,防止沾黏)
進行二次發酵(麵團要長到1.5倍大,約30-45分鐘)
發酵完的麵團進氣炸鍋160度 烤12分鐘
將麵包取出脫模冷卻
帶著濃濃麵香跟淡淡奶香既柔軟又Q彈的手撕牛奶小餐包就好啦~~
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