Estilos Esquecidos: Munich Dunkel (ep.08)

Описание: Em mais um episódio dessa série, vamos lembrar a origens da Munich Dunkel, um estilo de cerveja escura quase abandonado, mas que foi importantíssimo para a criação das cervejas como conhecemos hoje, especialmente as lagers.

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Introdução: 0:00​
Brassagem: 13:30
Degustação: 21:47

Referências:
https://learn.kegerator.com/munich-du...
https://en.wikipedia.org/wiki/Munich#...
https://en.wikipedia.org/wiki/Weihens...
https://en.wikipedia.org/wiki/Reinhei...
http://brewery.org/library/ReinHeit.html
https://private-brauereien.de/de/rein...
https://byo.com/article/munich-dunkel...
https://beerandbrewing.com/dictionary...

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Receita Dunkel Nukem - 20L
OG:1.051
FG: 1.010
IBU: 22
COR: 29 SRM
ABV: 5,3%

Mostura - 65ºC - 60min
3,0kg Malte Munich Light
2,0kg Malte Pilen
300g Malte Carafa 3

Fervura - 60min
30g Tettnanger - 60min
20g Tettnanger - 15min

Fermentação
Bohemian Lager M84 - Mangrove Jack's
3 dias - 12ºC
4 dias - 14ºC
2 dias - 16ºC
Cold Crash + Gelatina - 3 dias

Carbonatação Forçada
Alternativa primming: 5g/L

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Roteiro: Bruno Alfuro
Edição: Alessandra Bertoni
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